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• Gâteau au praliné, mousses au chocolat et au café

  06 décembre 2024 ( #chocolat, #bavarois chocolat, #chocolat praliné )

  J'ai réalisé ce gâteau pour une fête familiale avec des parfums qui plaisent à tous. Il convient pour 8 personnes ; cercle de 18 cm sur 5,5 cm Pour le biscuit voici les ingrédients : 50 g de farine 2 c s de cacao non sucré 50 g de sucre glace 1 œuf 2...

• Bûche au mascarpone et chocolat noir, gâteau au cacao

  04 février 2025

  Pour les fêtes de fin d'année en famille j'ai réalisé cette bûche légère mais très gourmande. Pour un moule de 26 cm x 9,5 cm soit environ 6 à 7 personnes. Je vous donne ma recette étape par étape Pour le biscuit : 2 c s de cacao non sucré (pour moi bio)...

• Galette de châtaigne et pomme, magret, légumes, sauce légère au vin rouge

  13 janvier 2025

  Voici une recette qui varie le quotidien, légère et faite à ma façon comme d'habitude. Les galettes de châtaigne et pomme : 80 g de farine de maïs 80 g de farine de châtaigne 1 jaune d'œuf 15 cl de lait ½ pomme râpée Sel, poivre, huile d'olive Mélanger...

• Gâteau décoré, mousses verveine, fraise, crème mascarpone-vanille, compotée de framboises

  22 juillet 2014 ( #creme, #décoré, #frais, #fraise, #framboise, #gâteau de fêtes, #gelatine, #mousse, #pate à cigarette, #sucre )

  Pour l’anniversaire de ma maman de 92 ans j’ai réalisé ce gâteau avec des parfums qu’elle aime. Il peut régaler 8 à 10 personnes Le biscuit décoré : Pour la pâte à cigarette : 70 g de beurre doux ramolli 70 g de sucre glace 2 blancs d’œuf 70 g de farine...

• Pintade au potiron, marron et pommes

  22 juillet 2014 ( #champignons, #marron, #pintade, #poivre, #pomme, #potiron, #sel, #vin blanc )

  J’avais une pintade fermière à cuisiner ; j’ai décidé de l’accommoder avec des garnitures de saison. Voici ma recette par étape pour 4 personnes : Pour la cuisson de la pintade : 1 pintade de 1,200kg 1 gousse d’ail, 1 petit carré frais, sel, thym, poivre...

• Blanc de pintade farci aux pruneaux, jambon sec, polenta aux deux fromages, sauce sirupeuse

  13 août 2014 ( #blanc, #farci, #jambon sec, #pintade, #polenta, #pruneau, #sauce sirupeuse, #sel )

  J'avais acheté une pintade fermière dodue de 1kg600 avec de beaux blancs donc direction la cuisine pour une recette à ma façon. Pour 4 personnes : 1 pintade fermière de 1kg600 6 + 6 petits pruneaux moelleux dénoyautés 1 gros oignon blanc 2 g d'ail + 4...

• St Jacques aux agrumes et chorizo, carottes au cumin et haricots verts

  10 novembre 2014 ( #agrumes, #chorizo, #citron, #corail, #cumin, #orange, #persil, #St Jacques )

  Aujourd’hui vous avez droit à une recette avec des st Jacques, facile à réaliser, légère et très goûteuse. J’ai cogité et voilà ce qui en est sorti. Pour 2 personnes : les ingrédients 8 coquilles st Jacques fraîches 4 tranches fines + 6 de chorizo doux...

• Râble de lapin désossé à la tapenade verte, sauce légère, crème d'ail, poivrade et grenaille

  12 mars 2015 ( #crème d'ail, #désossé, #grenaille, #poivrade, #rable, #sauce sirupeuse, #tapenade, #vin blanc )

  Pour le déjeuner avec mon amie j’ai concocté un plat parfumé, léger, mais gastronomique, et de notre région. Pour 3 personnes voici ma recette par étape : Pour la tapenade verte que je voulais discrète en goût. 100 g d’olives vertes picholines avec noyau...

• Coquelet désossé farci aux cèpes et magret, galette de p de terre truffée

  22 juillet 2014 ( #cèpes, #coquelet désossé, #jus, #magret de canard, #p de terre, #poivre, #truffe )

  Sur l’étal fermier de mon magasin préféré de beaux coquelets attendaient que je les achète.J’ai préparé ce plat excellent pour mes invités pour fêter mon anniversaire.C’est vrai que ma recette demande beaucoup de travail et de patience mais que ne ferait-on...

• Pigeons, légumes, sauce veloutée aux abats

  22 juillet 2014 ( #abats, #asperges, #épinards, #pigeons, #poivre, #rattes, #sel )

  Cette année pour Pâques je n’avais pas d’agneau sur ma table, j’en cuisine assez souvent, plutôt une envie de pigeons. Cuisinés d’une façon simple mais gouteuse et digeste, voici ma recette pour 4 convives. Elle est un peu longue à préparer à cause des...

• Gâteau biscuit cuillère, mousses à la pêche et liqueur de sapin, compote de pêche, nougatine aux pignons

  01 septembre 2014 ( #creme, #gâteau de fêtes, #gelatine, #liqueur sapin, #nougatine de pignon, #peche, #sucre )

  Nous devions passer la journée dans la famille ; j’étais chargée du dessert.Ce gâteau devait faire 1h 45 de voiture dont une partie de route sinueuse ; je l’ai décoré de façon très simple pour éviter la catastrophe à l’arrivée.Voici ma recette pour 8...

• Galette légère garnie aux oignons, champignons, épinards, crevettes, sauce au soja

  06 janvier 2015 ( #champignons, #crème de soja, #crevettes, #épinards, #galette, #oignons, #sauce soja )

  Pour vous régaler voici une recette de galette salée bien garnie et bien appréciée chez nous. Voici mon interprétation pour 4 personnes : Pour la pâte à galette légère : 8 pièces de 22 cm (j’en ai garni 4) 200 g de farine type 55 bio 200 g de farine type...

• Gâteau d'anniversaire décoré aux deux biscuits, bavarois aux deux citrons et vanille

  25 février 2015 ( #anniversaire, #biscuit décoré, #biscuit meringué, #chantilly, #citron jaune, #crème anglaise, #vert )

  Pour clore en beauté le repas de mon anniversaire j’ai réalisé ce gâteau décoré fruité, léger, extrêmement gourmand. Ma recette convient pour 8 personnes ou 4 très grands gourmands !!!!! Mon cercle fait 18 cm sur 4,5 cm de hauteur. Pour le biscuit décoré...

• Flan de crevette et champignon, sauce crustacé safran et curry, poireaux et fenouil

  17 février 2015 ( #champignons, #crevette, #curry, #légumes, #safran, #sauce veloutée, #tête de crevette )

  Je vous présente aujourd’hui une assiette très gourmande. Voici ma recette pour 6 personnes. Les ingrédients pour les flans : 250 g de crevettes cuites 5 champignons de Paris de taille moyenne 3 œufs 15 cl de crème fraîche 1 c s de jus de citron ½ c c...

• Ballotine de faisane désossée, terrine de potiron, patate douce, jus avec la carcasse

  22 juillet 2014 ( #ballotine, #désossé, #jus, #morceau, #patate, #potiron )

  Voici un plat réalisé pour la venue de mes enfants.J’avais une poule faisane offerte par mon amie dont le mari est chasseur.Je l’ai complètement désossée : voir ce site. J’ai gardé le foie et le cœur pour la farce et tous les os pour un jus.J’ai vérifié...

• Faisane désossée farcie, gâteau de p de terre, artichauts, cèpes, jus avec la carcasse

  22 juillet 2014 ( #désossé, #faisan, #farci, #jus, #morceau, #rissoles )

  Je vous souhaite un joyeux Noël.Les valises sont bouclées, la besace pleine de bons petits plats, je vais rejoindre mes enfants et petits enfants, que du bonheur.Je vous laisse en compagnie de cette belle recette qui peut figurer sur votre table de fêtes.J’avais...

• Perdreau désossé farci au foie gras et fruits secs, garniture potiron, abricot sec et pomme verte

  22 juillet 2014 ( #abricot, #désossé, #farci, #jus, #perdreau, #sec )

  Puisque c'est la saison de la chasse voici une belle et bonne recette.Pour 4 personnes : les ingrédients2 beaux perdreauxPour la farce :5 abricots secs2 c s de cognac1 échalote1 brindille de thym3 champignons60 g de foie grasLes abats des perdreauxsel...

• Charlotte aux aubergines, tomate et boeuf haché

  22 juillet 2014 ( #aubergines, #boeuf, #charlotte, #hache, #poivre, #tomate )

  Cette recette a été faite pour la venue de mes enfants. Encore et toujours des aubergines dans mon jardin. J’avais 500 g de bœuf bio dans mon frigo. J’ai donc décidé de faire un gâteau à ma façon. Pour 6 personnes : 8 petites aubergines 1 gros oignon...

• Gâteau salé aux légumes et 2 viandes

  22 juillet 2014 ( #2 viandes, #cognac, #feuilles, #herbes, #legumes, #saucisse )

  Chez nous les légumes figurent midi et soir sur ma table ; il faut donc varier sans arrêt le quotidien.Voici un plat bien de saison et très goûteux ; vous pouvez aussi le servir en entrée en coupant des tranches fines.Ma recette est valable pour 6 personnes...

• Cuisse de pintade désossée, blancs farcis, gâteau p de terre, blette et mozarella

  22 juillet 2014 ( #blanc, #blette, #cuisse, #désossé, #mozarella, #pintade )

  Voici un plat de pintade, cuisiné façon sud aujourd'hui.Pour 4 personnes, ma recette.1 pintade fermière labellisée de 1400kg4 fines tranches de poitrine fumée5 cl de vin blanc sec de qualité correcteCouper la pintade en 4 morceaux, 2 blancs et 2 cuisses...

• Tourte farcie au faisan, chou et foie gras

  22 juillet 2014 ( #chou, #faisan, #farce, #foie gras, #pate brisée, #pate feuilletée )

  Une poule faisane donnée par un ami chasseur attendait d'être cuisinée ; j'ai décidé de la cuire de façon festive. Pour 6 personnes les ingrédients : 1 poule faisane 1 /2 chou chinois 100 g de foie gras semi cuit 230 g de pâte brisée faite maison 230...

• Pigeon désossé farci à la truffe, ravioles maison de foie gras, girolles, sauce parfumée

  22 juillet 2014 ( #foie gras, #girolles, #pigeon désossé, #raviole, #sauce, #truffe )

  Pour Noël j’ai fait fort, les petits plats dans les grands mais quel délice !!!!Des pigeons désossés farcis à la truffe, des ravioles faites maison garnies au foie gras, des girolles et une sauce à base de carcasse et de jus de truffe.Toute ma famille...

• Roulé de filet de poulet à la pancetta, mozarella, aubergine, crème d'ail

  22 juillet 2014 ( #aubergine, #bio, #creme d'ail, #filet, #mozarella, #poulet )

  J’avais des filets de poulet bio à consommer et des aubergines du jardin ramassées à l’instant. Direction les fourneaux avant que la chaleur n’arrive. Voici ma recette selon mon inspiration du moment pour 2 belles assiettes. Pour le roulé de poulet il...

• Blanc de poulet farci au jambon cru, câpres, purée d'olive, légumes et graine de couscous

  22 juillet 2014 ( #bio, #blancs, #câpres, #couscous, #olive, #poulet )

  J'avais acheté un beau poulet bio de 1460 kg, je l'ai cuisiné d'une façon sympathique et selon mon idée du moment.Pour 4 personnes :Un poulet bio de 1500 kg environ2 tomates bio2 fenouils bio1 blanc de poireau bio2 échalotes hachées2 gousses d'ail +12...

• Escalope de poulet panée à l'amande, aubergine farcie au risotto et ratatouille,, quenelle d'aubergine

  22 juillet 2014 ( #amande, #aubergine, #escalope, #poulet, #ratatouille, #risotto )

  Avec différents restes j'ai concocté ce plat bien agréable pour les papilles.Voici ma recette originale pour 3 personnes.Il vous faudra : 2 blancs de poulet fermier avec label 1 œuf 1 c s de crème Pour la marinade : thym, citron, sel, poivre, huile d’olive...