Top articles

• Bûche au mascarpone et chocolat noir, gâteau au cacao

  04 février 2025

  Pour les fêtes de fin d'année en famille j'ai réalisé cette bûche légère mais très gourmande. Pour un moule de 26 cm x 9,5 cm soit environ 6 à 7 personnes. Je vous donne ma recette étape par étape Pour le biscuit : 2 c s de cacao non sucré (pour moi bio)...

• Galette de châtaigne et pomme, magret, légumes, sauce légère au vin rouge

  13 janvier 2025

  Voici une recette qui varie le quotidien, légère et faite à ma façon comme d'habitude. Les galettes de châtaigne et pomme : 80 g de farine de maïs 80 g de farine de châtaigne 1 jaune d'œuf 15 cl de lait ½ pomme râpée Sel, poivre, huile d'olive Mélanger...

• Blanc de pintade farci aux pruneaux, jambon sec, polenta aux deux fromages, sauce sirupeuse

  13 août 2014 ( #blanc, #farci, #jambon sec, #pintade, #polenta, #pruneau, #sauce sirupeuse, #sel )

  J'avais acheté une pintade fermière dodue de 1kg600 avec de beaux blancs donc direction la cuisine pour une recette à ma façon. Pour 4 personnes : 1 pintade fermière de 1kg600 6 + 6 petits pruneaux moelleux dénoyautés 1 gros oignon blanc 2 g d'ail + 4...

• Râble de lapin désossé à la tapenade verte, sauce légère, crème d'ail, poivrade et grenaille

  12 mars 2015 ( #crème d'ail, #désossé, #grenaille, #poivrade, #rable, #sauce sirupeuse, #tapenade, #vin blanc )

  Pour le déjeuner avec mon amie j’ai concocté un plat parfumé, léger, mais gastronomique, et de notre région. Pour 3 personnes voici ma recette par étape : Pour la tapenade verte que je voulais discrète en goût. 100 g d’olives vertes picholines avec noyau...

• St Jacques aux agrumes et chorizo, carottes au cumin et haricots verts

  10 novembre 2014 ( #agrumes, #chorizo, #citron, #corail, #cumin, #orange, #persil, #St Jacques )

  Aujourd’hui vous avez droit à une recette avec des st Jacques, facile à réaliser, légère et très goûteuse. J’ai cogité et voilà ce qui en est sorti. Pour 2 personnes : les ingrédients 8 coquilles st Jacques fraîches 4 tranches fines + 6 de chorizo doux...

• Pintade au potiron, marron et pommes

  22 juillet 2014 ( #champignons, #marron, #pintade, #poivre, #pomme, #potiron, #sel, #vin blanc )

  J’avais une pintade fermière à cuisiner ; j’ai décidé de l’accommoder avec des garnitures de saison. Voici ma recette par étape pour 4 personnes : Pour la cuisson de la pintade : 1 pintade de 1,200kg 1 gousse d’ail, 1 petit carré frais, sel, thym, poivre...

• Pain de tomates du jardin, roulé d'aubergine ricotta et anchois

  28 juillet 2025 ( #anchois, #d’olive, #frais, #jardin, #poivre, #roulé aubergine, #tomate )

  Mon jardin regorge de tomates rouges énormes, charnues et gorgées de soleil. Alors en ce moment, c’est coulis et préparations variées. Aujourd’hui je vous propose une assiette fraîche, parfumée, en accord avec les températures qui règnent chez nous. Voici...

• Flan de crevette et champignon, sauce crustacé safran et curry, poireaux et fenouil

  17 février 2015 ( #champignons, #crevette, #curry, #légumes, #safran, #sauce veloutée, #tête de crevette )

  Je vous présente aujourd’hui une assiette très gourmande. Voici ma recette pour 6 personnes. Les ingrédients pour les flans : 250 g de crevettes cuites 5 champignons de Paris de taille moyenne 3 œufs 15 cl de crème fraîche 1 c s de jus de citron ½ c c...

• Galette légère garnie aux oignons, champignons, épinards, crevettes, sauce au soja

  06 janvier 2015 ( #champignons, #crème de soja, #crevettes, #épinards, #galette, #oignons, #sauce soja )

  Pour vous régaler voici une recette de galette salée bien garnie et bien appréciée chez nous. Voici mon interprétation pour 4 personnes : Pour la pâte à galette légère : 8 pièces de 22 cm (j’en ai garni 4) 200 g de farine type 55 bio 200 g de farine type...

• Gâteau biscuit cuillère, mousses à la pêche et liqueur de sapin, compote de pêche, nougatine aux pignons

  01 septembre 2014 ( #creme, #gâteau de fêtes, #gelatine, #liqueur sapin, #nougatine de pignon, #peche, #sucre )

  Nous devions passer la journée dans la famille ; j’étais chargée du dessert.Ce gâteau devait faire 1h 45 de voiture dont une partie de route sinueuse ; je l’ai décoré de façon très simple pour éviter la catastrophe à l’arrivée.Voici ma recette pour 8...

• Coquelet désossé farci aux cèpes et magret, galette de p de terre truffée

  22 juillet 2014 ( #cèpes, #coquelet désossé, #jus, #magret de canard, #p de terre, #poivre, #truffe )

  Sur l’étal fermier de mon magasin préféré de beaux coquelets attendaient que je les achète.J’ai préparé ce plat excellent pour mes invités pour fêter mon anniversaire.C’est vrai que ma recette demande beaucoup de travail et de patience mais que ne ferait-on...

• Pigeons, légumes, sauce veloutée aux abats

  22 juillet 2014 ( #abats, #asperges, #épinards, #pigeons, #poivre, #rattes, #sel )

  Cette année pour Pâques je n’avais pas d’agneau sur ma table, j’en cuisine assez souvent, plutôt une envie de pigeons. Cuisinés d’une façon simple mais gouteuse et digeste, voici ma recette pour 4 convives. Elle est un peu longue à préparer à cause des...

• Croquettes de cabillaud moelleuses, purée de céleri rave, feuilles frites

  06 février 2015 ( #boulette, #brancge, #cabillaud, #céleri rave, #court bouillon, #tapenade )

  Chaque jour j’essaie le plus possible de varier mes menus. Ces croquettes réalisées à l’ancienne sont vraiment très bonnes et moelleuses, aussi je vous livre ma recette. Pour 3 personnes voici les ingrédients d’origine biologique pour sa réalisation :...

• Rôti de veau, gâteau potiron, patate douce, jus aux cèpes et lard fumé

  15 août 2014 ( #cepes, #jus, #lard, #patate douce, #potiron, #rôti de veau )

  Ce matin j'avais décidé de réaliser une recette toute simple et comme souvent au fur et à mesure j'ai extrapolé. Elle vous demandera un peu de temps. Je donne les ingrédients à chaque étape. Pour les gâteaux de légumes : 750 g de potiron 3 patates douces...

• Vol au vent à la langouste, sauce sabayon, girolles et poireaux

  29 décembre 2014 ( #girolles, #langouste, #poireaux, #porto, #sabayon, #vin blanc )

  Aujourd’hui c’est la fête dans ma cuisine et sur ma table. Voici ma recette pour 4 personnes (pour une entrée) ou 2 personnes pour un plat bien gourmand. J’avais 4 vols au vent de taille moyenne faits avec ma pâte feuilletée et déjà cuits ; j’ai décidé...

• Panna cotta au miel, figue, fruits en crumble, amarettis

  04 août 2014 ( #agar, #amande, #crumble, #figue, #miel, #sucre )

  Nous avons eu un beau panier de figues violettes de la part de ma charmante voisine.J'ai décidé d'en cuisiner quelques unes en un délicieux dessert à ma façon rapide à mettre en œuvre.Les ingrédients pour 6 personnes :10 figues violettes + 6 + 125 cl...

• Verrine à la crème de potiron, girolles, oeuf poché, noisettes grillées, crème fouettée au lard fumé

  03 mars 2015 ( #bouillon, #chantilly au lard, #crème, #crème potiron, #girolles, #noisettes grillées )

  Une amie venait déjeuner et j’ai réalisé cette verrine raffinée en entrée. Pour 3 personnes voici les ingrédients : 150 g de girolles ½ gousse d’ail + 1 9 œufs de caille 12 noisettes entières avec leur peau 10 cl de crème liquide entière + 10 cl 40 g...

• Galette céleri pomme; foie de veau au vinaigre de cidre, girolles

  05 août 2014 ( #celeri, #foie, #galette, #girolles, #huile, #pommes )

  J'aime bien de temps en temps me régaler avec un bon foie de veau ; voici ma recette pour 2 personnes. Les ingrédients : 300 g de foie de veau 100 g d'allumettes fumées 1 échalote ciselée finement 250 g de girolles 1 gousse d'ail sans le germe et en petits...

• Verrine à la compotée de tomate, crème au chèvre frais, tuile au parmesan

  08 septembre 2014 ( #basilic, #d’olive, #frais, #fromage de chèvre, #herbes, #tomate )

  Chez nous c’est l’été indien (les tomates sont toujours présentes dans mon jardin) et j’ai concocté pour nous deux ces verrines légères mais bien parfumées, tout en finesse.Voici ma recette pour 2 personnes :Pour la compote de tomates :4 tomates bien...

• Une financière complètement destructurée : c'est bon !

  22 juillet 2014 ( #ail, #blanc, #champignons, #olive, #poivre, #quenelle )

  Je n'aime pas avoir des menus identiques quotidiennement, alors je fais travailler mes méninges. Voici un plat original : une financière complètement déstructurée à ma façon. Pour 4 personnes il vous faudra : 250 g de porc 200 g de veau 2 gousses d'ail...

• Escalope de poulet panée à l'amande, aubergine farcie au risotto et ratatouille,, quenelle d'aubergine

  22 juillet 2014 ( #amande, #aubergine, #escalope, #poulet, #ratatouille, #risotto )

  Avec différents restes j'ai concocté ce plat bien agréable pour les papilles.Voici ma recette originale pour 3 personnes.Il vous faudra : 2 blancs de poulet fermier avec label 1 œuf 1 c s de crème Pour la marinade : thym, citron, sel, poivre, huile d’olive...

• Roulé de filet de poulet à la pancetta, mozarella, aubergine, crème d'ail

  22 juillet 2014 ( #aubergine, #bio, #creme d'ail, #filet, #mozarella, #poulet )

  J’avais des filets de poulet bio à consommer et des aubergines du jardin ramassées à l’instant. Direction les fourneaux avant que la chaleur n’arrive. Voici ma recette selon mon inspiration du moment pour 2 belles assiettes. Pour le roulé de poulet il...

• Blanc de poulet farci au jambon cru, câpres, purée d'olive, légumes et graine de couscous

  22 juillet 2014 ( #bio, #blancs, #câpres, #couscous, #olive, #poulet )

  J'avais acheté un beau poulet bio de 1460 kg, je l'ai cuisiné d'une façon sympathique et selon mon idée du moment.Pour 4 personnes :Un poulet bio de 1500 kg environ2 tomates bio2 fenouils bio1 blanc de poireau bio2 échalotes hachées2 gousses d'ail +12...

• Tourte farcie au faisan, chou et foie gras

  22 juillet 2014 ( #chou, #faisan, #farce, #foie gras, #pate brisée, #pate feuilletée )

  Une poule faisane donnée par un ami chasseur attendait d'être cuisinée ; j'ai décidé de la cuire de façon festive. Pour 6 personnes les ingrédients : 1 poule faisane 1 /2 chou chinois 100 g de foie gras semi cuit 230 g de pâte brisée faite maison 230...

• Cuisse de pintade désossée, blancs farcis, gâteau p de terre, blette et mozarella

  22 juillet 2014 ( #blanc, #blette, #cuisse, #désossé, #mozarella, #pintade )

  Voici un plat de pintade, cuisiné façon sud aujourd'hui.Pour 4 personnes, ma recette.1 pintade fermière labellisée de 1400kg4 fines tranches de poitrine fumée5 cl de vin blanc sec de qualité correcteCouper la pintade en 4 morceaux, 2 blancs et 2 cuisses...