sel

Blanc de pintade farci aux pruneaux, jambon sec, polenta aux deux fromages, sauce sirupeuse

blanc, farci, jambon sec, pintade, polenta, pruneau, sauce sirupeuse, sel

Par Michette

J'avais acheté une pintade fermière dodue de 1kg600 avec de beaux blancs donc direction la cuisine pour une recette à ma façon. Pour 4 personnes : 1 pintade fermière de 1kg600 6 + 6 petits pruneaux moelleux dénoyautés 1 gros oignon blanc 2 g d'ail + 4...

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Pigeons, légumes, sauce veloutée aux abats

abats, asperges, épinards, pigeons, poivre, rattes, sel

Par Michette

Cette année pour Pâques je n’avais pas d’agneau sur ma table, j’en cuisine assez souvent, plutôt une envie de pigeons. Cuisinés d’une façon simple mais gouteuse et digeste, voici ma recette pour 4 convives. Elle est un peu longue à préparer à cause des...

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Pintade au potiron, marron et pommes

champignons, marron, pintade, poivre, pomme, potiron, sel, vin blanc

Par Michette

J’avais une pintade fermière à cuisiner ; j’ai décidé de l’accommoder avec des garnitures de saison. Voici ma recette par étape pour 4 personnes : Pour la cuisson de la pintade : 1 pintade de 1,200kg 1 gousse d’ail, 1 petit carré frais, sel, thym, poivre...

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Gâteau d'endives au lard paysan fumé et chicorée

chicoree, endives, lard, paysan, sel

Par Michette

Si vous n'avez pas d'idées pour accommoder les endives voici une excellente recette née de mon imagination.Pour un moule de 24 cm les ingrédients :10 endives moyennes7 tranches fines de bon lard fumé paysan4 œufs10 cl de crème épaisse5 cl de crème liquide1...

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Caille en crapaudine, chou farci patate douce marron, confit d'oignon, sauce sirupeuse

caille en crapaudine, chou, d’olive, sauce, sel

Par Michette

Bonnes fêtes à tous et à toutes J'avais des invités et j'ai réalisé ce plat délicieux ; vous pouvez procéder en l'étalant sur 2 jours.Ma recette est pour 4 personnes et je la donne par étape.Pour le confit d’oignons rouges :3 gros oignons rouges2 c s...

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Coulibiac de saumon en pâte briochée, une merveille de fondant

brioche, coulibiac, pate, saumon, sel

Par Michette

Je n’avais plus réalisé de coulibiac de saumon depuis bien longtemps ; habituellement je le faisais avec une pâte feuilletée faite maison.Cette fois ci j’ai tenté avec une pâte à brioche et c’est un bonheur de gourmandise.Voici ma recette pour 6 personnes...

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