Voici une friandise rapide à exécuter, très moelleuse et parfumée à la fois.

Ma recette convient pour 6 petits gâteaux : 

Les ingrédients :

60 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide entière

50 g de flocons de céréales bio

110 g de vergeoise

50 g de poudre d’amandin ou d’amande

50 g de farine

50 g de beurre

2 œufs

½ sachet de levure

2 c s de nougatine

6 abricots à point (ce sont ceux de mon jardin)

Mélanger les œufs avec le sucre au fouet.

Fondre le beurre.

Faire chauffer la crème, et la verser sur le chocolat en morceaux, bien amalgamer le tout.

Dans les œufs ajouter successivement, l’amandin, la levure, le sel, la farine, les flocons, le beurre, la nougatine et enfin le chocolat fondu, mélanger intimement l’ensemble.

Dans de petits moules mettre 2 c s du mélange, ½ abricot ouverture en haut, de la pâte et terminer par un autre ½ abricot, ouverture dessus.

Faire cuire 25 mn à 175°, laisser un peu reposer et démouler sur une grille.

Ils sont fondants, moelleux, parfumés avec ces abricots qui fondent dans la bouche.

Il peuvent très bien se manger seuls, perso j’ai accompagné ces petits gâteaux avec une bonne marmelade d’abricots faite maison.

Un dessert simple, facile mais très apprécié.

Nous sommes toujours de grands gourmands.

Cette fois ci je n’ai regardé ni les calories, ni les graisses, il faut savoir se lâcher de temps en temps.

Mais ce sont de petits modèles donc pas de culpabilité.

Voici mes recettes :

Pour 9 petits crémeux au chocolat :

125 g de chocolat noir à 70%

100 g de beurre doux

1 bouchon de liqueur de framboise

2 œufs + 2 jaunes

40 g de farine

70 g de sucre semoule blond

4 carrés et demi de chocolat noir

Fondre le chocolat et le beurre.

Couper les carrés de chocolat en deux.

Monter les œufs entiers et les jaunes avec le sucre : la pâte doit doubler de volume et devenir pâle et épaisse.

Ajouter la farine petit à petit, la liqueur, le chocolat et le beurre : tout ceci l’un après l’autre et délicatement.

Verser dans des moules en silicone, enfoncer légèrement ½ carré de chocolat noir et mettre au frigo au moins 45 mn.

Les cuire ensuite à 200° statique 12 mn.

Attendre quelques minutes et renverser délicatement ; à consommer tiède.

La crème anglaise :

3 jaunes d’œuf

30 cl de lait entier

De l’extrait de  vanille de Madagascar ou 1 gousse

60 g de sucre semoule blond

Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la vanille.

Blanchir les jaunes avec le restant de sucre, verser un peu de lait chaud, remuer, et reverser dans la casserole.

Chauffer jusqu’à épaississement sans faire bouillir et en mélangeant avec la spatule jusqu’à ce que la crème laisse une trace un peu épaisse sur la cuillère en bois.

Verser dans un saladier posé sur un autre rempli de glaçons et remuer de temps en temps ; mettre ensuite au frigo.

Le sorbet minute :

400 g de framboises surgelées

1 banane bien mûre

4 c s de sucre semoule blond

Vanille

Mixer l’ensemble rapidement, vous obtiendrez une belle texture lisse souple : la banane était simplement froide.

Remettre au congélateur un moment : après il sera parfait et sans cristaux.

L’assiette : un crémeux au chocolat tiède, de la crème anglaise froide et 1 boule de sorbet posée sur une petite meringue émiettée faite maison (facultatif).

L’ensemble était un délice pour les papilles !!!!!

A faire et refaire à l’infini.

Aujourd’hui je vous présente un plat simple pour tous les jours revisité à ma façon.

Pour 3 personnes ou plus selon leur appétit.

Les ingrédients :

6 gigolettes de lapin fermier soit environ 800 g

3 échalotes bio

3 gousses d’ail bio

6 gros champignons à farcir

20 cl de vin blanc sec de qualité + 1 c s

10 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille bio

2 c c de moutarde forte bio bien bombées

1 c c de miel

100 g allumettes fumées

2 c s de crème liquide entière

Huile d’olive, sel, poivre, thym et sarriette du jardin, 1 feuille de laurier

Un peu de chapelure

Quelques cuillères de purée de p de terre faite maison

Eplucher les champignons, creuser l’intérieur que vous hachez avec les pieds très finement.

Ciseler finement les échalotes et les gousses d’ail sans le germe.

Le lapin :

Rissoler les gigolettes dans un filet d’huile d’olive sur toutes les faces ; à la place mettre 2 échalotes, cuire 1 minute, puis mettre 1 c c bombée de moutarde, le miel, déglacer avec 20 cl de vin blanc, le bouillon cube, l’eau, ajouter 2 gousses d’ail, les aromates, le poivre, les gigolettes et cuire 25 mn environ au four à 175° statique en les retournant à mi cuisson.

Laisser reposer la viande, réduire le jus d’un tiers, ajouter le reste de la moutarde et la crème et laisser lier ce jus 5 mn environ à feu moyen.

Les champignons :

Dans la poêle sans matière grasse passer les allumettes 1 mn, ajouter 1 échalote, 1 gousse d’ail, du poivre, du thym, les champignons en fine brunoise, 1 c s de vin blanc et laisser cuire quelques minutes.

Je n’ai pas mis de sel du tout dans mes préparations car avec la moutarde, le vin blanc, le cube de volaille et les allumettes c’était suffisant.

Remplir les coques poivrées de cette préparation, saupoudrer de chapelure et d’un filet d’huile d’olive et cuire au four à 160 ° chaleur tournante pendant 25 mn.

L’assiette (la mienne) ; 3 quenelles de purée, 1 champignon farci, 1 gigolette (pour moi c’est suffisant) et la bonne sauce liée.

Un classique indémodable : la viande était moelleuse, les champignons légèrement craquants, la sauce très bonne au goût sans agressivité ; l’ensemble parfait.

Pour l'anniversaire de mon petit fils j'ai réalisé ce gâteau simple mais délicieux.

Il est riche mais de temps en temps il faut savoir se faire plaisir non ?

Voici les ingrédients :

Pour le gâteau :

200 g de chocolat noir de qualité

150 g de beurre doux bio

6 oeufs bio

150 g de de farine 45

150 g de sucre semoule bio

1 pointe de fève tonka (elle est parfumée..)

Pour la  ganache :

300 g environ de chocolat noir

18 cl environ de crème liquide bio entière

125 g de beurre doux bio

La préparation de la pâte :

Fondre le chocolat avec 150 g de beurre et la pointe de fève Tonka

Séparer les blancs et jaunes des oeufs.

Fouetter  les jaunes avec une partie du sucre  afin d'obtenir une masse lisse et claire

Ajouter la farine délicatement en 3 fois.

Monter les blancs avec un soupçon de sel et les serrer avec le reste de sucre

Ajouter le chocolat fondu aux jaunes ; puis incorporer en plusieurs fois les blancs en essayant de garder un appareil léger.

Verser dans un moule beurré et fariné de24 cm.

Cuire à 170 chaleur tournante pendant 25 à 30 mn.

Laisser refroidir sur grille et le couper en 3 tranches.

La ganache  :

Fondre le chocolat avec la crème ; y ajouter le beurre mou et laisser refroidir.

Tartiner vos tranches de gâteau avec la ganache, poser la dernière dessus et lisser tout le tour.

Décorer le dessus à la poche à douille. J'ai ajouté quelques vermicelles en chocolat.

Mettre au frais et servir à température ambiante.

Fondant , parfumé il est délicieux.

Toute la tablée a apprécié.

Je n'arrive pas à mettre mes photos droites, cliquer dessus et vous verrez mieux.

J'avais de belles cuisses de lapin fermier au frigo ; nous aimons beaucoup cette viande maigre et excellente si elle est cuite à point.
Comme d' habitude j'ai réalisé cette recette selon mon idée du moment et ce que j'avais à ma portée de main.
Pour 4 personnes :
Les ingrédients pour la farce.
4 belles cuisses de lapin fermier
12 tranches fines de lard paysan fermier
1 échalote
1 grosse tranche de pain complet
3 c s de crème liquide
Huile d'olive, sel, poivre ; persil, thym et romarin frais.
Désosser les cuisses (pour les 4 j'ai mis 20 mn) en suivant l'os.
Les aplatir.
Mélanger la mie de pain avec la crème fraîche, 1 c s d'huile d'olive, le persil et le romarin hachés finement, le thym effeuillé, un peu de sel et de poivre.
Enlever le tour dur du lard, étaler 3 tranches sur du papier film, poser dessus la viande, saler légèrement, poivrer et recouvrir de la farce, rouler la préparation en vous aidant du film.
Dans une cocotte à feu vif rissoler les os dans un filet d'huile d'olive pour bien les colorer.
Les enlever et mettre à la place les rouleaux de lapin sans le film en saisissant d'abord la face de jointure avec le lard pour bien la souder ; retourner ; mettre ensuite 1 échalote, 4 gousses d'ail en chemise, du thym, de la sarriette, du poivre et 15 cl de vin blanc et les os.
Cuire à couvert au four à 130° chaleur tournante 25 mn.
L'accompagnement :
Pendant ce temps passer dans une grande poêle 750g d'épinards en feuilles surgelés dans un peu d'huile d'olive et 1 c s d'eau, laisser décongeler et réduire le jus rendu à feu vif.
Ajouter dans les épinards 2 échalotes ciselées, 1 gousse d'ail sans le germe hachée finement, du sel, du poivre, de la muscade.
Blanchir 4 carottes pelées et coupées en très fines lamelles dans de l'eau salée pendant 4 minutes environ, égoutter.
Réduire le jus de lapin en gardant la viande au chaud et le lier avec 1 c c de moutarde, 1 de chapelure et 1 de crème fraîche.
Sur les épinards au dernier moment ajouter les carottes ainsi qu'une noix de beurre.
Mon assiette : la viande coupée en deux et posée sur un lit d'épinards et de carottes et sa sauce un peu relevée ; j'ai laissé le lard volontairement mais ma moitié ne s'est pas privée.
Tout était cuit à point, pas trop salé et avec du parfum ; la viande extrêmement moelleuse, un bon moment passé à table.
A renouveler sans hésiter.