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J’ai lu sur un magazine que l’on pouvait réaliser une mayonnaise qu’avec du blanc d’œuf et au mixeur plongeant ; elle était effectivement prête et réussie en quelques secondes, c’est bien pratique. J’en avais besoin de 2 c s à incorporer à la recette...
Aujourd’hui je vous présente une délicieuse assiette provençale cuisinée à ma façon avec les ingrédients dont je disposais sur le moment. J’avais acheté des darnes de roussette et une belle botte de blettes. C’est un poisson fin et qui se tient : un peu...
De belles cuisses de lapin fermier se pavanaient sur l’étal de mon boucher préféré, je n’ai pas pu résister.Pour varier le quotidien j’ai réalisé ce plat parfaitement harmonieux si vous suivez ma recette pas à pas pour 4 personnes.La purée de p de terre...
Voici une recette simple que j’apprécie beaucoup et qui a fait le bonheur de mon gendre très gourmand. Pour 6 parfaits : 100 g de sucre 4 jaunes d’œuf 5 cl d’eau 15 cl de crème fouettée 100 g de chocolat à 60% 4 c s de nougatine Faire un sirop avec l’eau...
La veille j'avais réalisé une glace à la fraise, le lendemain j'ai décidé de l'accommoder avec un biscuit à l'huile d'olive et une crème au citron, chocolat blanc et mascarpone. Voici ma recette : Pour ½ litre de glace il vous faudra : 40 cl de purée...
J’ai réalisé ce plat pour nous deux ; il est rustique, bien de saison, parfumé et excellent pour la santé.Voici ma recette avec les ingrédients dont je disposais sur le moment :25 cl de lentilles corail bio1 oignon bio1 gousse d’ail bio + 11 carotte bio1...
Pour le plat principal de ce repas festif j’ai réalisé ces râbles désossés accompagnés de polenta grillée, de cèpes et d’une sauce légère au cidre. C’est un peu long mais on peut procéder sur 2 jours. Voici ma recette pour 4 gourmands. Pour la mise en...
Sur l’étalage de mon rayon fermier préféré de belles cailles dodues ont attiré mon attention.Voici ma recette avec ce dont je disposais sur le moment.Les ingrédients pour 4 personnes :4 cailles fermières prêtes à être cuisinées2 c s de vinaigre de cidre...
Voici une délicieuse recette pour recevoir ou se faire plaisir.Pour 4 personnes : les ingrédients3 blancs de poireaux2 échalotes + 11 gousse d’ail2 c s de bouillon de légumes maisonHuile d’olive1 c s de jus de truffe2 c s de vin blanc sec1 c s de crème...
Aujourd’hui je vous présente une verrine facile à faire, que vous pouvez réaliser pour un buffet ou simplement pour terminer un repas avec une note fruitée.La veille j’avais préparé des petites meringues pour écouler mes blancs d’œuf.Pour 4 ou 5 verrines...
J'ai réalisé ce gâteau pour la venue de mes amis ; les parfums sont traditionnels mais avec ma petite touche perso qui fait la différence.Voilà ma recette pour 10 gourmands.Je vous la livre par étape c'est plus facile.Le biscuit :2 c s de caco amer de...
Voici un délicieux dessert aérien, parfumé et délicat qui enchante les papilles.Ma recette pour 6 personnes : soit 12 mousses.Pour les mousses :1 mangue à point40 cl de crème fraîche liquide entière20 cl de crème de coco5 cl de lait3 jaunes d’œuf 5 feuilles...
J’avais offert à mon Valentin ce délicieux dessert pas trop riche ; il est rapide à faire et parfumé.Voici ma recette pour 2 cœurs :La base.100 g de chocolat noir à 60%2 carrés de pralinoise6 gavottes15 g de beurre 1 c s de kirschFondre l’ensemble au...
J’avais envie de biscuits à la cuillère et d’une charlotte. Aussitôt je m’exécute puisque j’avais des fraises et une belle touffe de verveine dans mon jardin. Voici ma recette : Pour les biscuits, une recette de P Hermé, c’est celle que je préfère après...
J’avais une petite épaule d’agneau roulée et divers légumes ; comme il fait chaud j’ai opté pour une assiette légère. Ma recette est pour 4 à 5 personnes selon leur appétit. Pour la cuisson de la viande il vous faut : 1 épaule roulée de 1050 kg 6 gousses...
Voici un dessert très facile à faire, joli et croquant à la dégustation.Pour 6 mini tartelettes :Les ingrédients :3 pommes 20 g de beurre + 40 g50 g de sucre roux très fin1/4 cc de fève tonka + 1/41 c s de calvados3 c s de gelée de pomme40 g de sucre...
J’avais acheté un lapin fermier de 1 kg 400 et je l’ai cuisiné d’une façon originale mais bien goûteuse.Voici ma recette pour 4 personnes. Pour le steak :Couper le lapin en morceaux, garder le râble, les rognons et le foie (pour une autre recette bien...
Ce classique de notre bon terroir reste indémodable.Voici mon interprétation pour 4 personnes :Il vous faudra :820 g environ d’épaule de veau sans os350 g de poitrine et tendron avec os (pour un peu de gras)2 grosses carottes1 gros blanc de poireau1 navet1...
Pour un apéro ou pour le soir voici un délicieux roulé aux légumes. Il vous faudra : 2 courgettes râpées 2 fenouils émincés très finement 1 oignon 2 gousses d’ail 8 petits anchois quelques gouttes de balsamique huile d’olive 1 c s de chapelure 1 c s de...
J’avais acheté des cailles fermières et je n’avais pas le temps de me lancer dans la grande cuisine, alors j’ai préparé l’ensemble de façon simple mais néanmoins bien gourmand. Pour 4 personnes voici ma recette : Pour la cuisson des cailles : 4 cailles...
Un tendre carré d'agneau désossé bien accompagné çà vous dit ?C'est un plat que vous pouvez présenter à l'occasion d'un repas festif.Voici ma recette pour 5 personnes : les ingrédients1 carré d’agneau fermier désossé de 1,200kg3 grosses p de terre bio10...
De la pâte à chou au cacao çà vous tente, alors voici ma recette. Pour 12 petits choux les ingrédients : 10 cl d’eau 8 cl de lait (pour le moelleux du chou) 75 g de beurre doux 3 œufs 100 g de farine type 45 1 cc de sel 1 c s de sucre 4 c c de cacao non...
Il me restait juste quelques ingrédients : (pour 2 personnes) Un peu de grenobloise 1 tomate 1 avocat 2 tranches de saumon fumé ciboulette, persil et basilic 1 échalote 1 citron un peu de mayonnaise un peu de tapenade verte du gingembre Découper la tomate...
Des langues d'agneau (mon petit pêché mignon ) attendaient que je m'occupe d'elles. Voici ma recette : 6 petites langues d'agneau (+3 utilisées pour une autre recette) Pour le braisage : 2 grosses carottes 1 morceau de céleri 1 morceau de poireau 30 cl...
Il me restait de la bonne ratatouille légèrement épicée au cumin et coriandre, presque confite, (elle a cuit pendant 2 h et tout le jus s’est évaporé) pour la terminer j’ai concocté une recette à ma façon. Les ingrédients : 60 g de farine de blé 150 g...
