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• Mille feuilles de légumes au poulet, sauce caramel aux agrumes

  22 juillet 2014 ( #agrumes, #cuisse, #legumes, #poulet, #sauce caramel )

  En me mettant à mes fourneaux j'avais décidé de faire un plat tout simple ; au fur et à mesure mon imagination a galopé et je me suis retrouvée au final avec un plat exquis que nous avons beaucoup apprécié mais qui m'a demandé tout de même du temps de...

• Poulet en bouillabaisse et sa tartine grillée à la rouille

  22 juillet 2014 ( #bio, #bouillabaisse, #poulet, #rouille, #terre )

  Voici une recette de poulet, oui mais en bouillabaisse et croyez moi c’est un pur régal pour les papilles.Pas trop épicé, juste un peu relevé. Ma recette est prévue pour 4 convives :Les ingrédients :1 poulet bio de 1,4 kg environ1 dose et ½ de safran...

• Poulet à l 'ail et citron confit, légumes farcis gratinés

  22 juillet 2014 ( #ail, #citron confit, #farcis, #legumes, #poulet )

  Pour varier le quotidien voici une recette légère et parfumée élaborée selon mon idée du moment. Pour 4 personnes voici les ingrédients : Pour le poulet : 1 poulet bio ou de qualité de 1,5 kg 20 gousses d'ail thym, sarriette 2 échalotes 1 bon verre de...

• Coquelet farci désossé, chou rouge et pomme

  22 juillet 2014 ( #chou, #coquelet, #désossé, #farci, #pomme )

  J'ai acheté des coquelets fermiers bien dodus ; comme en ce moment je suis à nouveau dans une phase désossage je m'y suis attelée.Cette recette est rustique mais excellente.Pour 4 personnes :2 coquelets fermiers de 420 g chacun48 g de boursin ail et fines...

• Blanc de poulet en robe de lard, sauce au porto

  22 juillet 2014 ( #blanc, #creme, #poulet, #terre, #tranches )

  Chez nous nous aimons beaucoup le poulet et je le prépare de maintes façons. J’avais 4 blancs de poulet de qualité soit environ 630 g à utiliser. Je les ai cuisinés de façon un peu particulière mais délicieuse. Les ingrédients pour 5 pièces : 630 g de...

• Tajine de poulet aux mirabelles, pommes, pêche et fruits secs

  22 juillet 2014 ( #fruits, #fruits secs, #pomme, #poulet, #tajine )

  Me voici de retour après une petite escapade de quelques jours. Avant mon départ j’avais réalisé ce plat bien gourmand avec quelques fruits et du bon poulet. Voici ma recette pour 4 personnes. Il vous faudra : 4 cuisses et hauts de cuisse soit 1,050 kg...

• Tartelette à la crème au baileys et pêches

  10 août 2025 ( #baileys, #creme, #melanger, #peches, #tartelette )

  J’aime beaucoup les minis tartelettes qui permettent de varier les plaisirs sans forcer la dose sur les sucreries.Voici ma recette pour 6 petites pièces. Pâte sucrée à l’amande et au citron :250 g de farine 55125 g de beurre de qualité ramolli2 c s de...

• Pintade farcie sous la peau, poêlée de légumes divers

  22 juillet 2014 ( #champignons, #farcie sous la peau, #fenouil, #legumes, #pintade )

  Pour varier le quotidien et vous régaler de son moelleux voici une excellente recette de pintade. Ma version comblera de gourmandise 4 convives. Il vous faudra : Pour la pintade : 1 pintade fermière labellisée de 1kg 400 3 c s de lait 4 c s de mie de...

• Gâteau d'endives au lard paysan fumé et chicorée

  22 juillet 2014 ( #chicoree, #endives, #lard, #paysan, #sel )

  Si vous n'avez pas d'idées pour accommoder les endives voici une excellente recette née de mon imagination.Pour un moule de 24 cm les ingrédients :10 endives moyennes7 tranches fines de bon lard fumé paysan4 œufs10 cl de crème épaisse5 cl de crème liquide1...

• Poitrine de pintade farcie, crème d'ail et ses légumes cuisinés

  22 juillet 2014 ( #creme d'ail, #d’ail, #d’olive, #morceaux, #pintade )

  Voici un plat délicieux et doux : c'est une merveille la crème d'ail, rien à voir avec l'ail cru.Pour 4 personnes voici ma recette.1 pintade fermière de 1200kg environ coupée en 4 morceaux : cuisses, blancs.Pour la crème d’ail15 gousses d’ail5 cl de crème...

• Gâteau de chou et légumes au lard paysan

  22 juillet 2014 ( #chou, #cuire, #fume, #lard, #legumes )

  Voici un bon plat d'hiver pour varier le quotidien selon les ingrédients dont je disposais sur le moment.Pour un moule de 24 cm il vous faudra :Un cœur de chou vert, (les premières feuilles avaient été utilisées)10 + 6 fines tranches de lard fumé paysan3...

• Lapin au miel, citron confit et romarin, p de terre, légumes

  22 juillet 2014 ( #citron, #d’olive, #echalotes, #lapin, #miel )

  J’avais du bon lapin fermier et envie d’une recette légère mais parfumée. Voici ma recette pour 4 personnes avec les ingrédients dont je disposais sur le moment. Pour la cuisson du lapin il vous faut : 4 cuisses de lapin 3 gousses d’ail 3 échalotes 1...

• Gâteau de p de terre fondant à la tomate, aubergine et poivron

  22 juillet 2014 ( #aubergine, #d’olive, #poivron, #terre, #tomate )

  Pour accompagner des grillades d’agneau faites dehors j’ai décidé de me concocter un gâteau de p de terre dans lequel les légumes de mon jardin se retrouvent ; il est excellent, pas gras du tout ! Et joli en présentation ce qui ne gâche rien. Les ingrédients...

• Gâteau de p de terre, champignon, pomme, oignons et boudin noir

  22 juillet 2014 ( #boudin, #champignon, #p de terre, #pomme, #tranches )

  3 boudins s’ennuyaient dans mon frigo, je voulais les cuisiner de façon différente, j’ai donc imaginé ce gâteau qui s’est avéré délicieux.Pour 4 personnes les ingrédients :5 p de terre 2 gros oignons blancs1 grosse gousse d’ail1 c s de vinaigre de cidre2...

• Gâteau à la purée p de terre, épinards, champignons et boeuf haché

  22 juillet 2014 ( #champignons, #epinards, #hache, #poivre, #terre )

  Il me restait 2 steaks hachés bio, qu’en faire ! un gâteau pour le soir et à ma façon bien entendu. Pour 4 personnes :200 g de champignons de Paris frais7 p de terres moyennes 100 g de pousses d’épinards2 steaks hachés 2 oignons et 2 gousses d’ail ciselés...

• Gratin meringué de mirabelles au sabayon

  22 juillet 2014 ( #gratin, #meringue, #mirabelles, #sabayon, #sucre )

  J'adore les mirabelles, il faut saisir le moment car la saison est courte. Pour 4 desserts voici une de mes recettes facile à réaliser. Les ingrédients : 600 g de mirabelles 4 jaunes d’œuf 4 blancs d’œuf un peu de biscuit (j’avais un reste de dacquoise...

• Gratin soufflé d'abricots à la pistache

  22 juillet 2014 ( #abricots, #creme, #d’abricot, #pistache, #sucre )

  Voilà un délicieux gratin à ma façon réalisé avec les abricots de mon jardin. Pour 4 personnes : Pour la préparation des abricots :Une quinzaine d’abricots 200 g de sucre semoule blond1/2l d’eau Une gousse de vanille Faire bouillir le sucre et l’eau quelques...

• Chou farci entier aux 3 viandes et légumes, sauce tomate

  22 juillet 2014 ( #bio, #chou, #farci, #feuilles, #legumes )

  C’est la saison du chou et le déguster farci est une de mes préférences ; habituellement je fais des choux individuels mais cette fois-ci j’ai décidé d’en confectionner un gros avec les ingrédients dont je disposais sur le moment.Pour le garder moelleux...

• Parfait à la mandarine, gaufre à la pâte à chou, ananas caramélisé

  22 juillet 2014 ( #bio, #liqueur, #mandarine, #parfait, #sucre )

  J’avais fait des gaufres à la pâte à chou : voir ici Il m’en restait 5 et la moitié d’un ananas à point ; j’ai réalisé avec ces ingrédients une assiette très gourmande et raffinée. Voici ma recette pour 5 desserts. Pour le parfait à la liqueur de mandarine...

• Magret de canard sauce au roquefort, girolles sautées, haricots verts

  22 juillet 2014 ( #girolles, #jus, #magret, #roquefort, #sauce )

  Pour varier le quotidien j'ai cuisiné un magret de canard de façon différente. Voici ma recette pour 2 personnes: Les ingrédients nécessaires pour la sauce et la viande. 1 magret de 450 g 40 g de roquefort Quelques brindilles de thym 10 cl de jus de viande...

• Tournedos de canard, galette de p de terre, oignons confits, légumes, sauce sirupeuse

  22 juillet 2014 ( #canard, #cuisson, #environ, #huile, #poivre )

  Voici un plat délicieux que vous pouvez faire pour recevoir.Ma recette est simple mais demande plusieurs étapes donc un peu de temps.Pour 3 personnes :6 tournedos de canard soit 600 g environ15 cl de vin rouge de qualité correcte2 c s de porto blanc1...

• Coulibiac de saumon en pâte briochée, une merveille de fondant

  22 juillet 2014 ( #brioche, #coulibiac, #pate, #saumon, #sel )

  Je n’avais plus réalisé de coulibiac de saumon depuis bien longtemps ; habituellement je le faisais avec une pâte feuilletée faite maison.Cette fois ci j’ai tenté avec une pâte à brioche et c’est un bonheur de gourmandise.Voici ma recette pour 6 personnes...

• Saucisson brioché

  22 juillet 2014 ( #brioche, #oeuf, #pate, #petit, #saucisson )

  Voici un classique que j'aime bien faire de temps en temps.Il vous faudra :300g de pâte à brioche faite maison1 saucisson à la pistache de Lyon1 œufFaire cuire départ eau froide le saucisson , à petits frémissement pendant 20 mnLaisser tiédir puis enlever...

• Caille en crapaudine, chou farci patate douce marron, confit d'oignon, sauce sirupeuse

  22 juillet 2014 ( #caille en crapaudine, #chou, #d’olive, #sauce, #sel )

  Bonnes fêtes à tous et à toutes J'avais des invités et j'ai réalisé ce plat délicieux ; vous pouvez procéder en l'étalant sur 2 jours.Ma recette est pour 4 personnes et je la donne par étape.Pour le confit d’oignons rouges :3 gros oignons rouges2 c s...

• Tarte salée courgette, poulet, tomate et olives : une merveille simple

  17 août 2024 ( #courgette, #olive, #poulet, #tomate )

  Pour notre repas du soir et en plein été quoi de mieux qu'une bonne tarte salée. Les ingrédients. Une pâte brisée faite maison. 20 tomates cerise 240 g de morceaux de poulet grillés 12 olives noires confites 4 petites courgettes 1 échalote 1 gousse d'ail...