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• Gâteau salé aux légumes et 2 viandes

  22 juillet 2014 ( #2 viandes, #cognac, #feuilles, #herbes, #legumes, #saucisse )

  Chez nous les légumes figurent midi et soir sur ma table ; il faut donc varier sans arrêt le quotidien.Voici un plat bien de saison et très goûteux ; vous pouvez aussi le servir en entrée en coupant des tranches fines.Ma recette est valable pour 6 personnes...

• Pigeon désossé farci à la truffe, ravioles maison de foie gras, girolles, sauce parfumée

  22 juillet 2014 ( #foie gras, #girolles, #pigeon désossé, #raviole, #sauce, #truffe )

  Pour Noël j’ai fait fort, les petits plats dans les grands mais quel délice !!!!Des pigeons désossés farcis à la truffe, des ravioles faites maison garnies au foie gras, des girolles et une sauce à base de carcasse et de jus de truffe.Toute ma famille...

• Ballotine de faisane désossée, terrine de potiron, patate douce, jus avec la carcasse

  22 juillet 2014 ( #ballotine, #désossé, #jus, #morceau, #patate, #potiron )

  Voici un plat réalisé pour la venue de mes enfants.J’avais une poule faisane offerte par mon amie dont le mari est chasseur.Je l’ai complètement désossée : voir ce site. J’ai gardé le foie et le cœur pour la farce et tous les os pour un jus.J’ai vérifié...

• Faisane désossée farcie, gâteau de p de terre, artichauts, cèpes, jus avec la carcasse

  22 juillet 2014 ( #désossé, #faisan, #farci, #jus, #morceau, #rissoles )

  Je vous souhaite un joyeux Noël.Les valises sont bouclées, la besace pleine de bons petits plats, je vais rejoindre mes enfants et petits enfants, que du bonheur.Je vous laisse en compagnie de cette belle recette qui peut figurer sur votre table de fêtes.J’avais...

• Perdreau désossé farci au foie gras et fruits secs, garniture potiron, abricot sec et pomme verte

  22 juillet 2014 ( #abricot, #désossé, #farci, #jus, #perdreau, #sec )

  Puisque c'est la saison de la chasse voici une belle et bonne recette.Pour 4 personnes : les ingrédients2 beaux perdreauxPour la farce :5 abricots secs2 c s de cognac1 échalote1 brindille de thym3 champignons60 g de foie grasLes abats des perdreauxsel...

• Terrine p de terre-artichauts parfumée au foie gras

  14 décembre 2024 ( #artichaut, #foie, #gras, #oeufs, #terre )

  Voici une très bonne terrine de p de terre, artichauts parfumée au foie gras. Ma recette satisfera 4 ou 5 gourmands. Les ingrédients nécessaires à sa réalisation : 50 g de foie gras cuit 6 p de terre moyennes 5 fonds d’artichauts poivrade Bouillon de...

• Blanc de poulet farci aux pommes et jambon cru, purée p de terre, sauce légère

  06 octobre 2025 ( #echalotes, #pomme, #poulet, #puree, #sauce )

  Chez nous le bon poulet est souvent sur notre table, alors il me faut bien inventer des garnitures, j’aime bien que les plats soient variés. Cette préparation est très bonne alors je vous donne ma recette pour 4 personnes avec des ingrédients d’origine...

• Blanquette de poulet revisitée

  16 septembre 2025 ( #blanquette, #champignons, #morceaux, #poivre, #poule )

  J’aime bien varier le quotidien, et cette recette rappelle la poule au pot de mon enfance d’une façon détournée.Vous pouvez réaliser ce plat sur 2 jours : le bouillon la veille, il sera meilleur le lendemain.Voici ma recette pour 4 personnes, les ingrédients...

• Crémeux au chocolat, anglaise à la vanille, sorbet minute banane framboise

  18 août 2014 ( #anglaise, #crémeux au chocolat, #sorbet banane, #sucre, #vanille )

  Nous sommes toujours de grands gourmands. Cette fois ci je n’ai regardé ni les calories, ni les graisses, il faut savoir se lâcher de temps en temps. Mais ce sont de petits modèles donc pas de culpabilité. Voici mes recettes : Pour 9 petits crémeux au...

• Sorbet à la tomate, couronne à l'aubergine, vinaigrette à la tapenade

  05 août 2014 ( #aubergine, #frais, #sorbet, #tomate, #vinaigrette )

  Vous voulez des recettes avec des aubergines, en voici encore une ; je n’ai pas répertorié la liste de ces dernières sur mon blog mais le nombre doit être considérable. Les aubergines congelées je n’aime pas alors je cuisine, je cuisine………Mon jardin a...

• Cuisses de lapin farcies, lard fumé, épinards, carottes et petit jus à la moutarde

  22 juillet 2014 ( #carottes, #epinards, #lapin désossé, #lard, #poivre )

  J'avais de belles cuisses de lapin fermier au frigo ; nous aimons beaucoup cette viande maigre et excellente si elle est cuite à point.Comme d' habitude j'ai réalisé cette recette selon mon idée du moment et ce que j'avais à ma portée de main.Pour 4 personnes...

• Morue, écrasée de p de terre, légumes variés, hâchis provençal

  16 août 2014 ( #bio, #legumes, #morue, #olive, #terre )

  Il y avait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de la morue ; j'en ai acheté de la salée mais pas séchée car je trouve son goût trop fort. J'ai réalisé un plat à ma façon très goûteux tout en étant léger. Pour 2 belles assiettes : 440 g de morue...

• Filet de carrelet, purée de petits pois, fèves, chorizo, carotte, courgette

  11 avril 2015 ( #bouillon, #carrelet, #chorizo; olives, #fève, #petits pois )

  Aujourd’hui vous avez droit à une assiette très printanière et colorée, légère mais goûteuse. Je n’ai pas à faire de régime tout va bien pour moi, mais d’alléger de temps en temps c’est bon aussi pour la santé. Pour réaliser ma recette voici les ingrédients...

• Lapin aux aromates, pancetta, courgette, p de terre, crème d'ail

  30 janvier 2015 ( #bouillon, #courgette, #crème d'ail, #lapin, #p de terre olives )

  Si vous aimez le lapin voici une assiette bien gourmande. J’entends souvent dire que cette viande est sèche, mais non ! Il suffit de maîtriser sa cuisson et elle devient très moelleuse. Ma recette convient pour 4 personnes : Pour la cuisson du lapin :...

• Pot au feu safrané de poisson, légumes, aïoli aux herbes

  13 août 2014 ( #bouillon, #feu, #legume, #poisson, #safran )

  J’avais des pavés de morue, des légumes, je me suis décidée pour un pot au feu. Voici ma recette pour 4 personnes : 4 pavés de morue dessalée soit environ 600 g Si vous n’aimez pas vous prenez du dos de cabillaud. Pour la cuisson du bouillon avec les...

• Gigolette de lapin à la moutarde, champignon farci, purée de p de terre

  13 août 2014 ( #blanc, #champignon, #cuire, #gigolette, #moutarde )

  Aujourd’hui je vous présente un plat simple pour tous les jours revisité à ma façon. Pour 3 personnes ou plus selon leur appétit. Les ingrédients : 6 gigolettes de lapin fermier soit environ 800 g 3 échalotes bio 3 gousses d’ail bio 6 gros champignons...

• Croustillant et bavarois aux 2 chocolats, pétale en chocolat, poires

  18 avril 2015 ( #2 chocolats, #bavarois chocolat, #pétale, #poire, #tuile )

  Voici une assiette très gourmande qui plaira aux petits comme aux grands. Ma recette convient pour 2 desserts complets. Pour les pétales : 1 blanc d’œuf soit 40 g 40 g de sucre glace 45 g de farine 2 c c de cacao non sucré 40 g de crème liquide 1 pointe...

• Tartelette tomate, oignon, artichaut, chèvre, crème d'asperge

  18 août 2014 ( #crème d'asperge, #oignon, #olive, #tartelette, #tomate )

  Aujourd'hui une recette provençale et une petite touche italienne avec des légumes de printemps, légère et exquise, réalisée comme d'habitude avec mes fonds de frigo et de placard. Elle est un peu longue à préparer car elle comporte plusieurs étapes mais...

• Bûche biscuit financier framboise, mousse sabayon chocolat, crémeux vanille, croustillant, insert framboise

  31 décembre 2014 ( #biscuit financier, #crémeux vanille, #croustillant chocolat, #insert framboise, #sabayon chocolat )

  Cette année j’ai réalisé une bûche extra, tout en restant légère. J’ai testé un nouveau moule commandé sur internet et je trouve le résultat magique. Voici ma recette pour 6 personnes gourmandes. Pour le biscuit financier aux framboises : 10 framboises...

• Ecrasée de p de terre, oeuf poché, truite fumée, sauce à l'aneth

  25 août 2014 ( #fume, #oeuf poché, #sauce à l'aneth, #terre, #truite fumé )

  Voici une recette facile et très gourmande pour 2 personnes.Ma recette se compose entièrement d’ingrédients d’origine biologique.Pour l’écrasée de p de terre :3 pommes de terre de taille moyenne25 g de carrés frais4 c s de crème liquideSel, poivre, aneth...

• Gaufre salée au saumon fumé, quenelle de chantilly et citron

  22 juillet 2014 ( #chantilly, #citron, #fume, #gaufre, #saumon )

  Il y avait fort longtemps que je n'avais pas utilisé mon gaufrier. J'ai décidé de faire une recette salée avec les produits dont je disposais.Voici ma recette :Pour la pâte à gaufre : j'en ai obtenu 8120 g de farine1 c c de sucre½ c c de sel2 petits suisses...

• Poulet aux deux vinaigres, pommes boulangères

  22 juillet 2014 ( #2 vinaigres, #bio, #bouillon, #poulet, #terre )

  La fraîcheur arrivant doucement j’ai décidé de remettre sur ma table deux classiques de notre bonne cuisine revisités à ma façon.Pour 4 personnes :Pour la préparation du poulet les ingrédients :1200 kg de cuisses de poulet bio4 échalotes bio2 grosses...

• Tartelette en pâte de quenelle garnie aux champignons, tomate, fromage

  22 juillet 2014 ( #champignons, #fromage, #poivre, #quenelle, #tomate )

  J’avais dans mon frigo un paquet de quenelles bio que je voulais cuisiner d’une façon originale ; d’un coup j’ai eu une idée surprenante qu’il fallait absolument que je concrétise.Le résultat est concluant et je vous livre ma recette qui est simple et...

• Poulet en sucré salé à l'ananas, riz et légumes, sauce sirupeuse

  22 juillet 2014 ( #ananas, #jus, #legumes, #poulet, #riz )

  Aujourd’hui je vous offre un peu de soleil dans l’assiette. Ce plat est délicieux. Voici ma recette pour 4 personnes : Pour le poulet les ingrédients : 4 cuisses de poulet bio 2 oignons de taille moyenne 2 gousses d’ail 1 carotte 1 petite branche de céleri...

• Blanc de poulet fondant poché et farci, couscous, pois, pancetta

  22 juillet 2014 ( #bouillon, #fondant, #pancetta, #pois, #poulet )

  J’avais des blancs de poulet bio que je voulais farcir de façon légère et pocher. Cette recette se fait relativement vite et est très simple dans sa réalisation. Voici ma recette pour 4 personnes. Pour la farce des blancs de poulet et leur cuisson : 4...