Biscuit à l'olive, crème mascarpone, citron, chocolat blanc, glace à la fraise

La veille j'avais réalisé une glace à la fraise, le lendemain j'ai décidé de l'accommoder avec un biscuit à l'huile d'olive et une crème au citron, chocolat blanc et mascarpone.

Voici ma recette :

Pour ½ litre de glace il vous faudra :

40 cl de purée de fraises (de mon jardin et congelée)

5 c s de miel de qualité

10 cl de crème épaisse bio

10 cl de crème liquide

Mélanger tous les ingrédients, (la préparation va vous sembler un peu sucrée mais après passage à la machine à glace elle sera parfaite) faire refroidir et passer à la machine à glace ou à la sorbetière pendant 35 mn environ jusqu'à consistance crémeuse.

Vous pouvez la réaliser simplement au congélateur en la mixant 2 fois à 1 heure d'intervalle dès qu'elle commence à se solidifier.

Je procédais ainsi lorsque je n'avais pas le matériel.

Elle est délicieuse, on ne sent pas le miel mais simplement en fin de bouche une petite note piquante exquise et un vrai parfum de fraise.

Pour 6 biscuits à l'huile d'olive :

85 g de sucre glace

20 g de poudre d'amande

½ sachet de levure

Des gouttes d'huile essentielle de citron bio ou 1 zeste

1 c s de crème liquide

1 c s d'huile d'olive de qualité

120 g de farine

3 c s de limoncello

2 œufs entiers bio

Mélanger tous les ingrédients secs, détendre avec la crème liquide, l'huile d'olive, puis ajouter les œufs, bien amalgamer, et terminer par la farine en ne faisant aucun grumeau.

Verser dans des moules en laissant 1 cm, cuire à four préchauffer à 175° statique 20 mn environ ; attendre un peu et démouler sur une grille.

Couper le chapeau, imbiber l'intérieur d'un peu de liqueur de citron.

Pour la crème au chocolat blanc, mascarpone et limoncello.

Fondre 100 g de chocolat blanc avec  1 c s de crème liquide, mélanger et incorporer 125 g  de crème de mascarpone et 1 c s de liqueur de citron.

Remplir les cavités des gâteaux, poser le chapeau.

Servir avec une boule de glace à la fraise.

Un dessert simple dans sa réalisation et relativement rapide à faire aussi, mais un véritable délice au palais.