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Ma voisine est arrivée avec une corbeille de montécaos qui sortaient du four ; je n’avais jamais goûté à ces biscuits dont je connaissais le nom. L’ensemble est parti à une vitesse incroyable ; même le petit dernier a aimé. J’ai demandé sa recette et...
Pour un moule à tarte de 26 cm : 250 g de pâte brisée maison. Etape 1 : émincer un gros blanc de poireau finement, le faire suer dans de l’huile d’olive avec 2 échalotes émincées, ajouter 1 verre de bon vin blanc sec, laisser évaporer, saler, poivrer,...
Voici une entrée facile à réaliser et gourmande. Vous pouvez la préparer la veille. Pour 4 verrines les ingrédients : Pour l a fondue de poireaux : 3 blancs de poireau 3 échalotes 2 gousses d’ail ½ cube de bouillon de légumes sans glutamates5 c s d’eau...
Pour une entrée, un apéro ou un buffet voici une recette bien goûteuse.Voici mon interprétation pour 4 verrines :Il vous faudra :1 chou fleur1 échalote½ blanc de poireau20 cl de fond de viande maison75 g de gorgonzola mascarpone2 tranches de lard fumé...
Je venais de faire une cueillette de gariguettes dans mon jardin. J’avais dans mon frigo de la crème de mascarpone ; il me restait également des morceaux de dacquoise aux amandes voir : J’ai donc réalisé avec ces ingrédients 4 verrines : Pour la crème...
Pour recycler un reste de poulet voici de délicieux friands. Ma recette est pour 4 personnes. Il vous faudra : 2 blancs de poulet rôtis 8 olives noires 1 piquillos 3 petites tomates séchées 1 c c de ciboulette 1 c c de jus du poulet 8 feuilles de pâte...
J’avais des figues offertes par mon voisin. J’ai réalisé un chutney selon mon idée du moment. Mes ingrédients sont d’origine biologique. Les ingrédients : 750 g de petites figues en petits morceaux 3 échalotes ciselées 75 g de sucre roux 1 jus d’orange...
J'avais dans le frigo une belle saucisse de Morteau artisanale. Voici mon idée du moment pour l'utiliser. J'ai réalisé cette recette en deux étapes. Les ingrédients : 1 saucisse de Morteau (j'en ai pris 8 tranches pour les friands) 4 blancs de poireau...
J’avais du boudin blanc, de la pâte feuilletée faite maison (avec 250 g de très bon beurre, 250 g de farine 55 et 150g de farine 45, de l’eau et 1 c s de sel) réalisée de façon traditionnelle, elle est tellement bonne. J’ai donc décidé de faire ce plat...
Voici une de mes façons pour présenter et accommoder un filet mignon de porc.Pour 3 personnes :1 filet mignon de porc fermier de 350 g1 cc de moutarde à l’ancienne150 g de pâte feuilletée faite maison : voir 1 botte de blettes1 c s de chapelure2 c s de...
Voilà une entrée vivement faite, facile, goûteuse et fraîche. Pour 4 friands voici les ingrédients : 8 tranches fines de porc fumé de montagne 8 pointes d’asperges vertes de Provence (en tout 250 g) 4 feuilles de pâte filo Huile d’olive Pas de sel, le...
Voici un plat que j'avais fait pour un repas avec ma maman.Pour 3 personnes : les ingrédients principaux (je donnerai les autres au fur et à mesure de l’élaboration de la recette).400 g de pâte feuilletée pur beurre faite maison voir 500 g d’asperges...
Aujourd’hui un plat avec du filet mignon de porc pour changer le quotidien. Cette recette est simple dans son exécution. Pour 2 à 3 personnes selon leur appétit il vous faudra : Pour la préparation et la cuisson de la viande : 1 filet mignon de porc fermier...
Voici un dessert tout simple mais très gourmand à ma façon Les ingrédients pour 4 personnes : 12 figues fraîches 6 feuilles de pâte à filo 5O g de beurre fondu Pour le caramel : Le jus d’un ½ citron Le jus d’une orange 4 carrés de chocolat noir 2 cs de...
Comme j’ai une amie commissionnaire très gentille et qu’elle m’a acheté du thé matcha, je n’ai pas mis longtemps à le tester. J’ai donc préparé 6 petits gâteaux à ma façon, moelleux et délicieux. Il m’en restait ; j’avais aussi de la rhubarbe, des fraises...
J’avais acheté un gros poulet fermier de plus de 2kg : j’ai donc décidé de le cuisiner en deux parties.J’ai réalisé cette recette avec les 2 blancs dont j'ai enlevé la peau sans aucune difficulté.J’ai fait une farce avec 250 g de champignons, 3 échalotes...
La veille j’avais fait de la pâte feuilletée, des pavés de truite attendaient dans mon frigo, j’ai décidé de faire 2 tourtes individuelles.Voici ma recette pour 2 personnes : les ingrédientsDe la pâte feuilletée maison : 600 g environJ’ai pris la moitié...
Comme il me restait des crêpes salées, j’ai rendu hommage à l’Alsace mais à ma façon. Elles sont plus légères (sans fromage blanc ni crème), mais excellentes. Pour 4 personnes : 4 crêpes 1 belle tranche de poitrine fumée cuite qu’il me restait ou 200...
J’avais cueilli les derniers poivrons dans mon jardin, et de la morue dessalée attendait d’être cuisinée. Pour varier le quotidien j’ai réalisé cette recette à ma façon qui se consomme en chaud et froid. Pour 4 parts les ingrédients : 400 g de morue dessalée...
Voici le 2ème gâteau que j’ai préparé pour mes amis, moins sophistiqué au niveau du décor. Comme il était très riche et accompagnait le premier, une petite part suffisait. J’avais très envie d’une bonne crème au beurre au chocolat à l’ancienne, ce que...
Il me restait quelques feuilles de pâte à filo, j’ai décidé de les terminer en réalisant un dessert gourmand. Voici ma recette pour 4 personnes. Pour les feuilletés : voir ici 4 feuilles de pâte à filo (elle est plus fine au goût que la pâte à brick)...
Il me restait 2 tranches de foie gras cuit au congélateur, j’ai voulu le finir avant de faire le prochain pour les fêtes. J’avais également des champignons de Paris bien frais et du bon pain de campagne bio : tout pour faire un plat délicieux. Voici ma...
Pour 2 personnes : 6 st jacques fraîches nettoyées pour la sauce : 3 oursins avec leur jus 3 coraux 1 échalote 1 verre de vin blanc ½ orange poivre, sel, pistils de safran huile d’olive faire suer l’échalote et les coraux dans l’huile d’olive, déglacer...
Un petit dessert au chocolat vous tente, alors en voici un explosif pour les papilles. Commencer par le sorbet à la banane : 4 bananes ½ jus de citron 2 c s de sirop d’agave ½ c c d’extrait de vanille de Madagascar Couper les fruits pelés en petits morceaux...
Voici un plat que vous pouvez faire pour recevoir, il demande un peu de temps. J'avais acheté 2 beaux filets de veau. Voici comment j'ai préparé cette viande tendre. Pour 4 personnes, les ingrédients : 2 filets de veau de 350 g chacun 10 cm de poireau...
