Verrine poireau et crevette, tuile au parmesan et à la fleur de courgette

Voici une entrée facile à réaliser et gourmande.
Vous pouvez la préparer la veille.
Pour 4 verrines les ingrédients :
Pour la fondue de poireaux :
3 blancs de poireau 
3 échalotes 
2 gousses d’ail 
½ cube de bouillon de légumes sans glutamates
5 c s d’eau
2 c s de parmesan râpé sur le moment
Huile d’olive, sel, poivre, thym
Ciseler en rouelles fines les poireaux ainsi que l’échalote et l’ail.
Rissoler ces ingrédients dans un peu d’huile d’olive avec sel, poivre, thym frais, cuire quelques minutes puis ajouter le bouillon et l’eau et continuer la cuisson pendant 15 à 20 mn, incorporer ensuite le parmesan, mélanger et refroidir.
Pour la crème au tartare et crevettes :
90 g de petites crevettes cuites (en garder 8)
2 c s de mayonnaise faite maison
1 c s de crème épaisse 
2 petites portions de tartare ail et fines herbes
2 c c de jus de citron 
1 c s de ciboulette et 2 c s de basilic (herbes fraîches)
2 c s de chiffonnade de feuille de laitue du jardin
Sel, poivre
Couper les crevettes en tronçons et mélanger aux ingrédients cités.
Pour les tuiles aux fleurs de courgette et parmesan : pour 4 de petite taille.
J’ai eu cette idée mais je ne savais pas si j’allais aboutir ; mai oui çà marche et c’est bon :
Ciseler très finement 2 fleurs de courgettes coupées au dessus du pédoncule, les mélanger à 2 c s de parmesan et 1 c c de farine.
Chauffer fortement une poêle sans matière grasse, répartir 4 petits tas, attendre quelques secondes, les retourner et cuire quelques secondes encore.
Les mettre sur du papier alimentaire et laisser refroidir.
Si vous n'avez pas de fleur courgette vous utilisez simplement du fromage.
Verser dans des verrines la fondue de poireaux, recouvrir de crème de tartare et laitue, décorer le dessus avec 2 crevettes ; au dernier moment ajouter la tuile.
A consommer frais mais pas glacé.
Rien de compliqué et c’est excellent !
A refaire
Bonne journée.