Gratin à la rhubarbe et fraise, muffin au thé matcha, fraise

Comme j’ai une amie commissionnaire très gentille et qu’elle m’a acheté du thé matcha, je n’ai pas mis longtemps à le tester.

J’ai donc préparé 6 petits gâteaux à ma façon,  moelleux et délicieux.

Il m’en restait ; j’avais aussi de la rhubarbe, des fraises du jardin, tout pour réaliser un bon dessert.

Voici mes recettes.

Pour 6 petits gâteaux les ingrédients :

1 ½ c c de thé matcha

80 g de poudre d’amande

Vanille

12 gariguettes de mon jardin

2 blancs d’œuf bio

Une pointe de sel pour les blancs + 1 pour la pâte.

40 g de beurre bio fondu et froid

50 g de farine

90 g de sucre blond bio

Mélanger toutes les poudres avec la moitié du sucre.

Monter les blancs avec le sel et le reste de sucre.

En 4 fois incorporer le mélange amande –thé aux blancs délicatement sans faire retomber et terminer avec le beurre toujours en soulevant la masse.

Verser dans les moules en incrustant 2 fraises dans chaque.

Cuire à four à 160° chaleur tournante 20 mn et laisser encore 5 mn dans le four éteint.

Démouler et refroidir sur une grille.

Le gratin :

Pour 2 pièces les ingrédients :

2 belles tiges de rhubarbe

200 g environ de gariguettes

5 c s de sucre roux bio + 1

Vanille

15 g de beurre bio

2 œufs bio

5 c s de crème liquide bio

2 c s d’Amaretto

Enlever les fils de la rhubarbe, la couper en petits morceaux.

Dans une poêle chauffer le beurre, ajouter 5 c s de sucre, la rhubarbe, une touche de vanille et cuire 6 à 8 mn ; additionner ensuite les fraises et continuer la cuisson 3 à 4 mn.

Battre les œufs avec la crème, 1 c s de sucre et la liqueur.

Disposer les fruits dans les plats, verser l’appareil crémeux dessus.

Chauffer le four à 200° position statique ou 180° chaleur tournante et laisser gratiner 20 mn environ en surveillant la coloration.

Laisser tiédir ou même refroidir à température ambiante et régalez vous : vous verrez vous ne serez pas déçus !

Pour le biscuit le thé est dosé impeccable et l’ensemble est vraiment excellent.

A refaire