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Mon cousin chasseur, m’a apporté une selle (ou râble) de chevreuil entourée de côtes.Je n’avais jamais cuisiné ce morceau de gibier, et pour une première ce fût une réussite totale.Pour 4 personnes :Les ingrédients :Une selle de chevreuilLa carcasse qui...
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Voici un plat réalisé pour la venue de mes enfants.J’avais une poule faisane offerte par mon amie dont le mari est chasseur.Je l’ai complètement désossée : voir ce site. J’ai gardé le foie et le cœur pour la farce et tous les os pour un jus.J’ai vérifié...
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Je vous souhaite un joyeux Noël.Les valises sont bouclées, la besace pleine de bons petits plats, je vais rejoindre mes enfants et petits enfants, que du bonheur.Je vous laisse en compagnie de cette belle recette qui peut figurer sur votre table de fêtes.J’avais...
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J’avais fait des gaufres à la pâte à chou : voir ici Il m’en restait 5 et la moitié d’un ananas à point ; j’ai réalisé avec ces ingrédients une assiette très gourmande et raffinée. Voici ma recette pour 5 desserts. Pour le parfait à la liqueur de mandarine...
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Voici un plat ou une entrée selon les quantités ; l'ensemble est très goûteux.Pour 4 grands blinis :17 asperges vertes soit 500 g90 g de farine de blé 5590 g de farine de maïs20 cl de lait entier1 œuf2 blancs2 jaunes12 corps d’asperges en morceaux½ échalote1...
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Voici un plat bien gourmand et bien présenté, réalisé selon mon idée du moment.Pour 4 personnes :En premier faire une purée de pomme de terre maison épaisse avec 5 grosses p de terre cuites avec 1 gousse d’ail, du thym, du laurier et du sel.Incorporer...
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Il me restait 10 cl de bonne sauce de st Jacques à la vanille, orange, vin blanc, aromates, mise au congélateur et 750 g de moules cuites à la marinière.Voici ma recette originale pour 2 grandes galettes :Les ingrédients pour la galette :1 grosse c soupe...
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Voici une recette concoctée pour la venue de mes enfants avec les légumes de mon jardin : il faut bien qu’ils en profitent non ? Pour 6 personnes : 6 petites tomates à point 18 fleurs de courgettes 6 petites aubergines 3 blancs d'oeuf 3 jaunes 1 œuf entier...
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J’ai acheté des st Jacques en promotion et j’ai décidé de réaliser une assiette légère mais délicieuse. Voici ma recette aux ingrédients bio pour 4 personnes : Pour les galettes : a) la pâte 150 g de farine 55 2 œufs entiers + 1 jaune 10 cl d’eau 1 c...
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J’avais envie de galette mais avec une pâte légère sans jaune d’œuf ; il me restait également un peu de ricotta. Voici donc ma réalisation pour 2 à 3 galettes selon leur dimension : Les ingrédients :100 g de farine 55 tamisée Sel et poivre 1 c s d’huile...
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