Charlotte aux fleurs de courgette au safran, crème au basilic

La saison des courgettes recommence pour moi ; quel bonheur ; pas d'engrais ni de pesticide.
Que du bon, grâce à ma moitié qui chaque été nous régale avec les bons légumes !
Comme j'avais cueilli aussi des fleurs voici ma recette pour 4 personnes.
Les ingrédients :
2 courgettes de taille moyenne
16 fleurs
1 gros oignon 
2 gousses d'ail 
1 poivron rouge 
2 œufs 
10 cl de crème liquide + 2 c s
Huile d'olive, sel, poivre, cumin, pistils de safran
Thym, sarriette, basilic le tout ramassé dans mon jardin
1 c s de parmesan + 1 c c
2 c s de chapelure
1 carré frais de 75 g
Les légumes :
Râper finement les courgettes avec leur peau ; ciseler l'oignon et l'ail finement ; couper le poivron préparé en tous petits dés.
Saisir tous ces légumes dans de l'huile d'olive, ajouter le safran, du sel, du poivre, du thym, de la sarriette, cuire 10 à 15 mn environ à découvert ajouter ensuite 2 c s de crème ; obtenir une belle purée bien épaisse.
Mélanger les œufs, le fromage frais, 1 c s de parmesan râpé sur le moment, du poivre, une pointe de sel.
Incorporer la purée de légumes, mélanger et ajouter 2 c s de chapelure.
Les fleurs :
Plonger chaque fleur 1 seconde dans de l'eau frémissante, enlever le pédoncule, l'ouvrir délicatement et la poser sur du papier alimentaire.
Huiler au pinceau 4 ramequins en porcelaine, tapisser le tour avec les fleurs, remplir de la préparation, fermer avec les fleurs.
Cuire 20 mn à 175° statique.
La crème au basilic :
Porter à ébullition la crème avec 1 pointe de sel, 1 c s d'huile d'olive, du poivre, une pointe de cumin, 1 c c de parmesan ;  cuire quelques minutes ; ciseler le basilic et en verser 3 c s dans la crème en éteignant le feu, le laisser infuser 15 mn et mixer.
Démouler les charlottes et servir avec cette sauce parfumée.
Délicieux et délicat en même temps, nous nous sommes régalés.
Bonne journée sous la chaleur encore.