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J’avais des figues offertes par mon voisin. J’ai réalisé un chutney selon mon idée du moment. Mes ingrédients sont d’origine biologique. Les ingrédients : 750 g de petites figues en petits morceaux 3 échalotes ciselées 75 g de sucre roux 1 jus d’orange...
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Pour 2 personnes 8 st jacques fraîches avec le corail légumes : ½ poireau en lanières 1 endive en lanières 1 carotte en fins bâtons huile d’olive ½ échalote le jus d’une orange 10 cl de vin blanc sel poivre macis ou muscade (une pointe) faire revenir...
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Pour 2 personnes : 6 st jacques fraîches nettoyées pour la sauce : 3 oursins avec leur jus 3 coraux 1 échalote 1 verre de vin blanc ½ orange poivre, sel, pistils de safran huile d’olive faire suer l’échalote et les coraux dans l’huile d’olive, déglacer...
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La saison des courgettes commence chez moi avec la cueillette de fleurs et de légumes dans mon jardin. Voici ma réalisation : Pour 4 personnes : 100 g de pousses d’épinards 8 fleurs de courgettes 3 petites courgettes râpées très finement 2 échalotes +...
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J’avais cueilli les derniers poivrons dans mon jardin, et de la morue dessalée attendait d’être cuisinée. Pour varier le quotidien j’ai réalisé cette recette à ma façon qui se consomme en chaud et froid. Pour 4 parts les ingrédients : 400 g de morue dessalée...
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Voici une entrée de légumes à ma façon qui varie l'ordinaire si vous aimez ce légume. Il vous faudra : 5 petits fenouils Du bouillon de légumes Pour la farce : 2 petites courgettes bio râpées 1 échalote 1 gousse d’ail thym, sarriette sel et poivre 1 c...
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Une recette fine et très parfumée à ma façon : Pour 4 personnes : 3 petites courgettes de mon jardin (il vous en restera ainsi que des aubergines) 1 aubergine bio 2 tomates bio 6 petits fromages de chèvres frais Pour la fondue d’oignons 3 oignons 1 gousse...
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Encore une variante pour utiliser les aubergines et les tomates de mon jardin. Voici ma recette facile à réaliser pour 4 ramequins. Les ingrédients : 4 aubergines de taille moyenne 2 grosses tomates 2 grosses échalotes 2 gousses d’ail 1 c c de câpres...
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Il me restait 2 tranches de foie gras cuit au congélateur, j’ai voulu le finir avant de faire le prochain pour les fêtes. J’avais également des champignons de Paris bien frais et du bon pain de campagne bio : tout pour faire un plat délicieux. Voici ma...
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Nous sommes toujours de grands gourmands. Cette fois ci je n’ai regardé ni les calories, ni les graisses, il faut savoir se lâcher de temps en temps. Mais ce sont de petits modèles donc pas de culpabilité. Voici mes recettes : Pour 9 petits crémeux au...
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