Terrine de p de terre aux cèpes parfumée au foie gras, un bonheur !

22.07.2014

Cette terrine peut accompagner une viande festive, elle est délicieuse.

Voici ma recette pour 4 personnes ou plus.

Les ingrédients :

8 petites p de terre

250 g de petits cèpes

2 œufs

5 cl de crème

40 g de foie gras cuit

2 échalotes

3 ,gousses d’ail

persil

muscade

sel

1 bouchon de cognac

1 c s de crème

2 brindilles de thym

1 c s d’huile d’olive

Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec 1 c s d’huile d’olive, ajouter 2 échalotes émincées finement et 3 gousses d’ail hachées, du sel , 1 c s de crème fraîche et 1 bouchon de cognac, laisser cuire 10 mn environ et ajouter du persil.

Peler les p de terre et les couper en tranches très fines.

Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym.

Tapisser le fond d’ un moule à cake moyen de papier cuisson en le faisant déborder et alterner des couches de p de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange œufs crème et des petits morceaux de foie gras, dernière couche : p de terre et verser dessus un peu du mélange œufs crème.

Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° et 1h à 150°

Renverser et couper en tranches.

Elle a toujours du succès sur ma table....
A refaire à l'infini.