Terrine chaude au poulet, piquillos et crème d'ail

De beaux blancs de poulet bio attendaient dans mon frigo.
J’ai décidé de faire une terrine chaude à ma façon, assez rapide à faire et très bonne.
Vous pouvez la servir en entrée ou autour d’un légume qui se marie avec la crème d’ail : courgette, aubergine, fève etc…
Pour 4 personnes :
600 g environ de blancs de poulet
2 c s de crème épaisse + 1
2 œufs
2 blancs d’œufs (ils me restaient au frigo)
1 pot de piquillos de 195g
20 cl de bouillon de volaille fait maison ou bio
Sel, poivre, persil, ciboulette, safran, fleur de thym, huile d’olive.
12 gousses d’ail
1 échalote
Le jus d’un ½ citron
Blanchir les gousses d’ail en chemise successivement 3 fois départ à l’eau froide.
Les mettre dans du bouillon de volaille et cuire 25 mn.
Mixer les blancs de poulet par petites quantités, ajouter les œufs, les blancs, 2 c s de crème, du thym, de la ciboulette, du persil, des pistils de safran, du sel et du poivre, 2 gousses d’ail écrasées cuites et délivrées de leur peau, l’échalote ciselée très finement, le jus de citron.
Egoutter les petits poivrons, les essuyer.
Huiler un moule à cake de dimension moyenne, placer au fond quelques morceaux de poivrons, puis monter par couches viande, poivron, viande, poivron et terminer par le reste de viande, huiler légèrement le dessus avec un filet d’huile d’olive.
Cuire 35 à 40 mn à 175°, ou 155° chaleur tournante.
La sauce :
Dégager toutes les pelures d’ail, les mixer avec le reste de bouillon et 1 c s de crème fraîche.
Couper la terrine chaude, et servir avec la sauce.
Vous verrez c'est un délice.