Panna cotta à l'avocat-rhum blanc, chocolat, tartelette garnie à la mangue

J’avais des fruits vraiment à point ; j’ai eu envie de réaliser un dessert avec l’avocat pour me rappeler ma jeunesse passée sous les tropiques.
Cette recette est facile et rapide à faire.
Voici ma réalisation pour 4 verrines.
2 mangues
1 avocat
4 mini tartelettes cuites à la pâte sucrée.
20 cl de lait concentré non sucré
5 cl de crème liquide entière + 2 c s
1 g d’agar agar
3 bouchons de rhum blanc
1 bouchon de cointreau
Quelques gouttes d’arôme d'orange naturel
100 g de bon chocolat noir à 62%
2 c s de sucre roux
80 g de sucre semoule blond
Mixer l’avocat, le chauffer avec le lait, 5 cl de c crème, le liant, l’arôme d’orange et 80 g de sucre, porter à ébullition en fouettant et cuire 30 secondes à 1 mn toujours en tournant, ajouter hors du feu 2 bouchons de rhum blanc.
Verser dans 4 petites verrines, et mettre au frais.
Couper les mangues en petits dés et les compoter quelques minutes avec le sucre roux, mettre un bouchon de rhum blanc, laisser refroidir et garnir les tartelettes.
Fondre le chocolat noir au micro ondes avec le reste de crème, verser dans chaque verrine sur l’avocat pris.
Nous avons beaucoup aimé ; tout était bien équilibré au niveau des parfums, je ne voulais pas que le chocolat prédomine, il accompagnait seulement.
Si vous voulez surprendre vos invités allez y !