Ma version du canard à l'orange.

Par Michette

Voici un grand classique de notre bon terroir ; c'est un plat délicieux à condition de ne pas manquer la sauce qui au final ne doit pas être trop sucrée, sinon ce n'est pas bon.Voici ma version pour 4 convives.Les ingrédients :4 belles cuisses de canard3...

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Magret de canard en feuilleté

Par Michette

Il me restait un petit morceau de pâte feuilletée faite maison et j'avais un magret de canard. J'ai décidé d'en faire un feuillé, le résultat final est un délice.Pour 2 personnes :1 magret de canardUn petit morceau de pâte feuilleté maisonDe la purée...

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Ragoût de légumes de printemps parfumé, magret de canard, jus au balsamique

Par Michette

Je vous présente une recette printanière aujourd’hui réalisée avec ce dont je disposais sur le moment. Pour 4 convives il vous faut. Pour le ragoût de légumes : 4 carottes 250 g d’asperges vertes 6 fonds d’artichauts frais 300 g de petits pois 50 g de...

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Magret de canard sauce au roquefort, girolles sautées, haricots verts

girolles, jus, magret, roquefort, sauce

Par Michette

Pour varier le quotidien j'ai cuisiné un magret de canard de façon différente. Voici ma recette pour 2 personnes: Les ingrédients nécessaires pour la sauce et la viande. 1 magret de 450 g 40 g de roquefort Quelques brindilles de thym 10 cl de jus de viande...

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Cailles marinées et artichauts garnis aux lardons, vin blanc et olives noires

Par Michette

J’avais acheté des cailles fermières et je n’avais pas le temps de me lancer dans la grande cuisine, alors j’ai préparé l’ensemble de façon simple mais néanmoins bien gourmand. Pour 4 personnes voici ma recette : Pour la cuisson des cailles : 4 cailles...

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Caille désossée en crapaudine à la moutarde, blinis de champignons, petit jus

Par Michette

La caille est assez fade en soi mais en la relevant c’est un plaisir gustatif.Voici ma recette pour 4 personnes selon mon idée du moment :4 caillesPour le jus :Les os de la cage thoracique des cailles2 échalotes3 gousses d’ail1 c s de cognacsel, poivre,...

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Caille désossée farcie à la pancetta, panisse frite, sauce au porto

Par Michette

Voici un délicieux plat pour 4 personnes : des cailles farcies désossées avec des panisses, une spécialité de Provence.Ma recette selon mon idée du moment.Pour les panisses il vous faudra :150 g de farine de pois chiches50 cl d’eau12 cl d’huile d’olive,...

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Caille en crapaudine, chou farci patate douce marron, confit d'oignon, sauce sirupeuse

caille en crapaudine, chou, d’olive, sauce, sel

Par Michette

Bonnes fêtes à tous et à toutes J'avais des invités et j'ai réalisé ce plat délicieux ; vous pouvez procéder en l'étalant sur 2 jours.Ma recette est pour 4 personnes et je la donne par étape.Pour le confit d’oignons rouges :3 gros oignons rouges2 c s...

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