Souris d'agneau braisée et son panel de légumes anciens

Par Michette

Les souris d’agneau nous les adorons à la maison.J’avais acheté des légumes anciens et j’ai décidé de cuisiner le tout simplement.Voici ma recette pour 4 personnes :4 souris d’agneau1 carotte 2 échalotes + 25 g d’ail + 21 c c de concentré de tomate20...

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Filet d'agneau en croûte d'herbes , poivrade et courgette garnie

Par Michette

J’avais acheté un filet d’agneau que j'ai cuisiné d'une façon élégante et légère.Pour 4 personnes voici ma recette avec les ingrédients nécessaires pour la réaliser. Un filet d’agneau de 760 g5 artichauts poivrade2 petites courgettes 1 échalote1gousse...

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Boulettes d'agneau aux accents du Sud, une merveille de moelleux et de parfums

Par Michette

Voici de délicieuses boulettes d'agneau de lait très parfumées : un mélange de cuisine provençale et d'Afrique du Nord.Ma recette pour 6 à 7 personnes (28 boulettes assez grosses)Pour les boulettes :1300 kg d’agneau de lait haché80 g de chèvre frais écrasé1...

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Souris d'agneau de lait, ballotin de blettes garni aux légumes et couscous

Par Michette

De belles souris d’agneau laiton (agneau de lait de l’Aveyron) étaient sur l’étal de mon magasin, j’ai craqué car nous adorons ce morceau à la maison.Pour leur cuisson j’ai opté pour un braisage et j’ai accompagné la viande d’un ballotin de blette farcie.Voici...

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Epaule d'agneau de lait en croûte de thym, rattes, poivron, tomate cerise

Par Michette

Aujourd’hui je vous présente une délicieuse recette d’agneau.Voici ma version pour 4 personnes :1 épaule d’agneau bio désossée de 1 kg environ600 g de rattes1 poivron bio jaune + 1 rougeQuelques tomates cerise bio2 oignons nouveaux1 oignon bio4 g d’ail...

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Selle d'agneau, gâteau de p de terre à la crème d'ail, roulé d'aubergine

Par Michette

Aujourd’hui vous avez le Sud dans l’assiette ; j’y reste fidèle car j’adore cette cuisine. Voici ma recette pour 5 ou 6 convives. Je la donne par étape : Tout d’abord les aubergines car vous aurez besoin du four par la suite pour un bon moment. 2 petites...

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Epaule d'agneau rôtie, méli mélo de légumes, sauce à l'olive, basilic et chèvre frais

Par Michette

J’avais une petite épaule d’agneau roulée et divers légumes ; comme il fait chaud j’ai opté pour une assiette légère. Ma recette est pour 4 à 5 personnes selon leur appétit. Pour la cuisson de la viande il vous faut : 1 épaule roulée de 1050 kg 6 gousses...

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Carré d'agneau, tartine tomatée, purée de pois cassés et courgettes

Par Michette

En faisant mes courses un carré d’agneau désossé roulé a attiré mon attention, il avait vraiment belle allure et je présentais sa tendresse. J’avais au congélateur de la bonne sauce épaisse et parfumée faite avec les tomates de mon jardin. Voici ce que...

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Selle d'agneau en croûte d'herbes, roulé d'aubergine farcie, piquillos et fleurs de courgette

Par Michette

Il fait très chaud chez nous. Ce matin j’ai cueilli des aubergines, tomates, des courgettes et des fleurs, je me suis mise immédiatement en cuisine pendant que la température est acceptable. Pour 3 personnes il vous faudra : 6 tranches de selle d’agneau...

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Steak à l'agneau au citron confit, légumes aux herbes, graine de couscous

Par Michette

Pour varier les menus du quotidien j’ai préparé ce plat pour 2 personnes selon ma fantaisie du moment. Les ingrédients pour le steak : 2 tranches de gigot ou d’épaule d’agneau Thym, sel, poivre 1 c s d’huile d’olive ½ citron confit (le mien est fait maison)...

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