Gigolette de lapin à la moutarde, champignon farci, purée de p de terre

blanc, champignon, cuire, gigolette, moutarde

Par Michette

Aujourd’hui je vous présente un plat simple pour tous les jours revisité à ma façon. Pour 3 personnes ou plus selon leur appétit. Les ingrédients : 6 gigolettes de lapin fermier soit environ 800 g 3 échalotes bio 3 gousses d’ail bio 6 gros champignons...

Lire la suite

Filet de veau farci au foie gras.

Par Michette

Voici une recette festive pour recevoir ou se faire plaisir.Pour 2 personnes ma recette :1 filet de veau de 500 g environ40 g de foie gras cru ou cuit1 échalote10 g de cèpes séchés1 brin de thym1 c s de cognac2 c s de crème fraîcheRincer sous un filet...

Lire la suite

Grenadin de veau sur son lit de polenta et ses légumes

Par Michette

Voici un délicieux plat que j'ai concocté selon mes idées du moment avec un bon morceau de veau, de la polenta et des légumes.Pour 4 personnes :La polenta :120 g de polenta50 cl d'eau1 bouillon cube de volaille bio3 c c de purée d'olives vertes, du thym1...

Lire la suite

Paupiette de veau farcie, galette de p de terre, girolles et lomo grillé

Par Michette

J’avais acheté 2 belles escalopes de veau fermier et une envie de paupiettes s'est faite sentir brutalement.Pour 2 assiettes je vous livre ma recette par étape. :Pour la farce :2 grandes escalopes10 petites tranches de lomo (porc fumé espagnol) + 22 grosses...

Lire la suite

Filet mignon de veau en croûte de légumes et son accompagnement

Par Michette

Lorsque je trouve de beaux filets de veau chez mon boucher je n’hésite jamais.J’avais cuisiné ce plat pour recevoir avec les ingrédients dont je disposais sur le moment.Voici ma recette pour 4 à 5 personnes selon leur appétit.Je la donne par étape :La...

Lire la suite

Escalope roulée au jambon cru, mozarella, basilic, purée p de terre

Par Michette

Aujourd’hui une recette très facile, rapide à faire et très bonne à déguster.Pour 4 personnes voici les ingrédients de ma recette :Pour la garniture :4 escalopes dans la noix pâtissière4 tranches de jambon cru 16 feuilles de basilic (de mon jardin)1 boule...

Lire la suite

Pain de veau, purée de p de terre aux anchois et herbes fraîches

Par Michette

Aujourd’hui je recycle ; dans une cuisine rien ne se perd, tout se crée.J’avais fait cuire un rôti de veau dans la noix et comme il m’en restait un bon morceau, je voulais le consommer sous une autre forme.Voici le résultat pour 4 personnes selon mon...

Lire la suite

Noix de veau au citron et miel, légumes et graine de couscous

Par Michette

Au rayon de mon boucher j’ai acheté une belle noix de veau bardée.Je l’ai cuisinée d’une façon légère mais parfumée.Mes ingrédients sont d'origine biologique.Pour 6 personnes :1 noix de veau de 1,400kg environ200 g de graine de couscous semi complète2...

Lire la suite

Boulettes panées veau et boeuf, riz de Camargue, sauce tomate

Par Michette

De temps en temps j’aime bien aussi cuisiner des boulettes de viande. Voici une recette à ma façon, goûteuse, avec ce dont je disposais sur le moment. Pour 16 boulettes il vous faut : 140 g d’escalope de veau bio 200 g de bœuf bio 50 g de coppa 1 œuf...

Lire la suite

Filet de veau farci en pissaladière, rattes et légumes

Par Michette

Voici un plat délicieux à ma façon que j’ai réalisé pour l’anniversaire de ma moitié. Pour 4 personnes il vous faudra: 2 filets de veau fermier de 400 g chacun 500 g de haricots verts extra fins 500 g de rattes 1 poivron rouge et 1 poivron jaune 3 oignons...

Lire la suite