Paupiette de veau farcie, galette de p de terre, girolles et lomo grillé

Par Michette

J’avais acheté 2 belles escalopes de veau fermier et une envie de paupiettes s'est faite sentir brutalement.Pour 2 assiettes je vous livre ma recette par étape. :Pour la farce :2 grandes escalopes10 petites tranches de lomo (porc fumé espagnol) + 22 grosses...

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Filet mignon de veau en croûte de légumes et son accompagnement

Par Michette

Lorsque je trouve de beaux filets de veau chez mon boucher je n’hésite jamais.J’avais cuisiné ce plat pour recevoir avec les ingrédients dont je disposais sur le moment.Voici ma recette pour 4 à 5 personnes selon leur appétit.Je la donne par étape :La...

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Escalope roulée au jambon cru, mozarella, basilic, purée p de terre

Par Michette

Aujourd’hui une recette très facile, rapide à faire et très bonne à déguster.Pour 4 personnes voici les ingrédients de ma recette :Pour la garniture :4 escalopes dans la noix pâtissière4 tranches de jambon cru 16 feuilles de basilic (de mon jardin)1 boule...

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Pain de veau, purée de p de terre aux anchois et herbes fraîches

Par Michette

Aujourd’hui je recycle ; dans une cuisine rien ne se perd, tout se crée.J’avais fait cuire un rôti de veau dans la noix et comme il m’en restait un bon morceau, je voulais le consommer sous une autre forme.Voici le résultat pour 4 personnes selon mon...

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Noix de veau au citron et miel, légumes et graine de couscous

Par Michette

Au rayon de mon boucher j’ai acheté une belle noix de veau bardée.Je l’ai cuisinée d’une façon légère mais parfumée.Mes ingrédients sont d'origine biologique.Pour 6 personnes :1 noix de veau de 1,400kg environ200 g de graine de couscous semi complète2...

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Boulettes panées veau et boeuf, riz de Camargue, sauce tomate

Par Michette

De temps en temps j’aime bien aussi cuisiner des boulettes de viande. Voici une recette à ma façon, goûteuse, avec ce dont je disposais sur le moment. Pour 16 boulettes il vous faut : 140 g d’escalope de veau bio 200 g de bœuf bio 50 g de coppa 1 œuf...

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Filet de veau farci en pissaladière, rattes et légumes

Par Michette

Voici un plat délicieux à ma façon que j’ai réalisé pour l’anniversaire de ma moitié. Pour 4 personnes il vous faudra: 2 filets de veau fermier de 400 g chacun 500 g de haricots verts extra fins 500 g de rattes 1 poivron rouge et 1 poivron jaune 3 oignons...

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Côte de veau pojarsky, fenouil gratiné, jus au balsamique

Par Michette

Cette recette est très ancienne ; je l’ai revisitée à ma façon et le résultat est très gourmand. Je partage avec vous ma recette avec des ingrédients d’origine biologique pour 2 personnes : Pour la côte de veau il vous faudra : 2 côte de veau de 250 à...

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Jarret de veau de lait en croûte d'agrumes, gratin de pâtes, légumes

Par Michette

J’avais acheté de magnifiques jarrets de veau de lait très épais. Voici ma version cuisinée. Pour 4 personnes : 1200kg de jarrets très épais 4 échalotes 4 gousses d’ail en chemise 15 cl de vin blanc Le jus d’une orange bio et des zestes Le jus d’un citron...

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Jarret de veau gratiné à la chapelure de tomate, roulé d'aubergine, poivron pané

Par Michette

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse assiette qui demande un peu de temps pour sa réalisation ; vous pouvez la faire pour recevoir et vos amis seront comblés. Elle est relativement légère ; les ingrédients utilisés sont d’origine biologique. J’avais...

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