Filet de veau farci aux légumes, gâteau de pâtes champignons, poireaux

Par Michette

Voici un plat que vous pouvez faire pour recevoir, il demande un peu de temps. J'avais acheté 2 beaux filets de veau. Voici comment j'ai préparé cette viande tendre. Pour 4 personnes, les ingrédients : 2 filets de veau de 350 g chacun 10 cm de poireau...

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Tendron de veau, endives à l'orange, petit épeautre, sauce aux olives et champignons

Par Michette

Voici une bonne recette pour varier le quotidien et réalisée avec les ingrédients dont je disposais sur le moment. Il vous faudra : 6 tendrons de veau 3 échalotes 4 gousses d’ail Le jus de 1 et ½ orange 2 c c de miel 1 tomate 1 c c de concentré de tomate...

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Râble de lapin désossé farci, polenta grillée, cèpes, sauce au cidre

Par Michette

Pour le plat principal de ce repas festif j’ai réalisé ces râbles désossés accompagnés de polenta grillée, de cèpes et d’une sauce légère au cidre. C’est un peu long mais on peut procéder sur 2 jours. Voici ma recette pour 4 gourmands. Pour la mise en...

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Cuisse de lapin à la sauce aux noix, purée céleri rave, champignons

Par Michette

De belles cuisses de lapin fermier se pavanaient sur l’étal de mon boucher préféré, je n’ai pas pu résister.Pour varier le quotidien j’ai réalisé ce plat parfaitement harmonieux si vous suivez ma recette pas à pas pour 4 personnes.La purée de p de terre...

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Blanquette de veau, girolles, rizotto et charlotte d'endive.

Par Michette

Ce classique de notre bon terroir reste indémodable.Voici mon interprétation pour 4 personnes :Il vous faudra :820 g environ d’épaule de veau sans os350 g de poitrine et tendron avec os (pour un peu de gras)2 grosses carottes1 gros blanc de poireau1 navet1...

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Tournedos de lapin, jus au vin blanc, purée parfumée à la noisette

Par Michette

J’avais acheté un lapin fermier de 1 kg 400 et je l’ai cuisiné d’une façon originale mais bien goûteuse.Voici ma recette pour 4 personnes. Pour le steak :Couper le lapin en morceaux, garder le râble, les rognons et le foie (pour une autre recette bien...

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Râble de lapin désossé à la tapenade verte, sauce légère, crème d'ail, poivrade et grenaille

crème d'ail, désossé, grenaille, poivrade, rable, sauce sirupeuse, tapenade, vin blanc

Par Michette

Pour le déjeuner avec mon amie j’ai concocté un plat parfumé, léger, mais gastronomique, et de notre région. Pour 3 personnes voici ma recette par étape : Pour la tapenade verte que je voulais discrète en goût. 100 g d’olives vertes picholines avec noyau...

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Lapin aux aromates, pancetta, courgette, p de terre, crème d'ail

bouillon, courgette, crème d'ail, lapin, p de terre olives

Par Michette

Si vous aimez le lapin voici une assiette bien gourmande. J’entends souvent dire que cette viande est sèche, mais non ! Il suffit de maîtriser sa cuisson et elle devient très moelleuse. Ma recette convient pour 4 personnes : Pour la cuisson du lapin :...

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Gigot de chevreau rôti aux herbes de Provence, terrine de p de terre et légumes

chevreau, creme, terre

Par Michette

J’ai acheté un ½ chevreau nourri au lait J’ai décidé dans un premier temps de cuisiner le gigot (600g environ) La veille le faire mariner avec huile d’olive et aromates frais : thym, romarin, lamelles de g d’ail. Le lendemain le faire rôtir dans l’huile...

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Rôti de veau, gâteau potiron, patate douce, jus aux cèpes et lard fumé

cepes, jus, lard, patate douce, potiron, rôti de veau

Par Michette

Ce matin j'avais décidé de réaliser une recette toute simple et comme souvent au fur et à mesure j'ai extrapolé. Elle vous demandera un peu de temps. Je donne les ingrédients à chaque étape. Pour les gâteaux de légumes : 750 g de potiron 3 patates douces...

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