Crépinette aux calamars, purées de fenouil et de p de terre, sauce tomatée au vin blanc

Par Michette

J'aime bien les crépinettes à base de viande, j'ai voulu tester avec les produits de la mer.Voici ma recette pour 4 personnes.Les ingrédients :600 g de calamars nettoyés1 gros blanc d’œuf2 c s de crème liquide1 échalote hachée1 gousse d’ail hachéepersil...

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Gnocchi croustillant et fondant à la fois, rouget poêlé et pesto

Par Michette

Des gnocchis croustillants et fondants à la fois çà vous dit ?Voici ma recette originale.La veille j’ai préparé la base.Pour 60 petites pièces il vous faudra :450 g de p de terre cuites à la vapeur1 c c d’huile d’olive3 c s de persilDu sel, du poivre,...

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Turbot sauce onctueuse à la vanille, gratin de p de terre fondant, champignons

Par Michette

Le turbot était à des prix abordables ce jour là ; je n'ai donc pas hésité une seconde pour en acheter.Voici le plat réalisé avec ce délicieux poisson et selon mon idée du moment.Pour 2 personnes :1 turbot de 800 g25 cl de vin blanc de qualité10 cl d'eau10...

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Sole garnie à la crème de poireau-champignon et safran, chou fleur rissolé

Par Michette

J’avais acheté de belles soles chez mon poissonnier et j'ai réalisé avec ce bon poisson une assiette goûteuse selon mon idée du moment.Voici ma recette pour 2 personnes avec des ingrédients d'origine biologique.Il vous faudra :3 beaux champignons de Paris...

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Maquereau poché en crapaudine, légumes fondants et moules

Par Michette

Voici une assiette légère, parfumée, exquise et pas trop onéreuse ; un excellent plat pour varier vos menus si vous aimez.Ma recette pour 4 personnes :Commencer par cuire les moules car leur jus servira à la confection de la recette :2 pelles du poissonnier...

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Effilochée de raie, salsifis frais rissolés et sauce sirupeuse à l'anis et aux herbes

Par Michette

Pour varier un peu les menus, car nous sommes de gros amateurs de poisson à la maison, j'ai acheté des ailes de raies.Ce poisson est très fin en goût.Voici ma recette relativement légère mais bien parfumée et très facile à réaliser pour 4 personnes.Les...

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Mille feuilles de rougets à la tomate et basilic, fenouil gratiné, sauce légère

Par Michette

J’avais réalisé ce plat vraiment très goûteux qui a enchanté nos papilles ; il est léger et bien parfumé.Voici ma recette réalisée selon mon idée du moment pour 2 personnes : Ses composants :2 pieds de fenouil1 bouillon cube de légumes sans glutamates25...

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Calamar farci au saumon, pâtes, légumes et sauce légèrement épicée

Par Michette

De beaux calamars étaient sur l’étal de mon poissonnier.Tout d’abord je vous donne un lien pour les nettoyer : voir ici car le poissonnier en règle générale refuse de le faire car ce n’est pas difficile, c’est simplement glissant.Pour 4 personnes voici...

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Rillette tiède de maquereau poché aux légumes et vin blanc, crème de p de terre, artichauts poivrade

Par Michette

Lorsque j’ai acheté ces maquereaux je n’avais aucune idée de ce que j’allais en faire ; j’ai cogité un moment et finalement j’ai abouti à cette assiette très raffinée avec des ingrédients ordinaires.Vous pouvez aussi la servir en entrée en diminuant les...

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Filet de loup et sa mousseline, légumes, sabayon au safran et basilic

Par Michette

Un peu de poisson sur la table aujourd'hui.J’avais acheté un beau filet de loup et je l’ai cuisiné d’une manière à la fois raffinée et légère.Voici ma recette par étape selon mon inspiration du moment pour 2 personnes :Les ingrédients sont d’origine biologique.1...

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