Dos de cabillaud à la tapenade faite maison, st Jacques, sauce corail, aubergine roulée

Par Michette

Pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud épais de 180 g chacun 4 belles noix de st jacques fraîches et leur corail 1 belle aubergine biologique Pour la tapenade à ma façon : 100 g d’olives noires confites aux herbes de Provence 4 filets d’anchois à l’huile...

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Roussette au safran, aubergine et blette, p de terre à la crème d'ail

Par Michette

Aujourd’hui je vous présente une délicieuse assiette provençale cuisinée à ma façon avec les ingrédients dont je disposais sur le moment. J’avais acheté des darnes de roussette et une belle botte de blettes. C’est un poisson fin et qui se tient : un peu...

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Filet de carrelet, purée de petits pois, fèves, chorizo, carotte, courgette

bouillon, carrelet, chorizo; olives, fève, petits pois

Par Michette

Aujourd’hui vous avez droit à une assiette très printanière et colorée, légère mais goûteuse. Je n’ai pas à faire de régime tout va bien pour moi, mais d’alléger de temps en temps c’est bon aussi pour la santé. Pour réaliser ma recette voici les ingrédients...

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Croquettes de cabillaud moelleuses, purée de céleri rave, feuilles frites

boulette, brancge, cabillaud, céleri rave, court bouillon, tapenade

Par Michette

Chaque jour j’essaie le plus possible de varier mes menus. Ces croquettes réalisées à l’ancienne sont vraiment très bonnes et moelleuses, aussi je vous livre ma recette. Pour 3 personnes voici les ingrédients d’origine biologique pour sa réalisation :...

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Morue, écrasée de p de terre, légumes variés, hâchis provençal

bio, legumes, morue, olive, terre

Par Michette

Il y avait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de la morue ; j'en ai acheté de la salée mais pas séchée car je trouve son goût trop fort. J'ai réalisé un plat à ma façon très goûteux tout en étant léger. Pour 2 belles assiettes : 440 g de morue...

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Pot au feu safrané de poisson, légumes, aïoli aux herbes

bouillon, feu, legume, poisson, safran

Par Michette

J’avais des pavés de morue, des légumes, je me suis décidée pour un pot au feu. Voici ma recette pour 4 personnes : 4 pavés de morue dessalée soit environ 600 g Si vous n’aimez pas vous prenez du dos de cabillaud. Pour la cuisson du bouillon avec les...

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Filet de grenadier, jus de crevette à la vanille, fenouil confit

Par Michette

Je vous offre aujourd'hui ce plat délicat et raffiné qui a enchanté nos papilles.Voici ma recette et ses ingrédients pour 3 personnes :300 g de crevettes crues400 g de filet de grenadier 1 orange et son zeste15 cl de vin blanc1 grosse échalote2 pieds...

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Filets de loup et de lotte, tartine grillée, sauce bouillabaisse

Par Michette

J'avais fait une soupe de poissons, j’en ai gardé pour confectionner la sauce de la recette que voici.Elle est un peu longue à réaliser mais quelle récompense dans l'assiette !Voici ma recette :Pour la soupe :500 g de petits poissons de roche2 tomates...

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Effeuillée de cabillaud au vinaigre de noix, terrine moelleuse de potiron

Par Michette

Voici un plat de poisson joliment présenté dans l'assiette et savoureux.Voici ma recette selon mon idée du moment :La terrine pour 4 à 6 personnes :1300 kg de potiron bio3 petites p de terre bio1 oignon blanc frais1 grosse gousse d’ail bio1 c s de crème...

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Lotte en habit de lard paysan, légumes croquants, réduction de vin rouge

Par Michette

Une queue de lotte a attiré mon attention sur l'étal de mon poissonnier. Voici ma réalisation.Pour 4 personnes les ingrédients :1 kg de lotteUne pointe de 4 épices2 c s de d'huile d'olive + 18 tranches fines de lard paysan fuméQuelques gouttes de citron...

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