Filet de carrelet, purée de petits pois, fèves, chorizo, carotte, courgette

bouillon, carrelet, chorizo; olives, fève, petits pois

Par Michette

Aujourd’hui vous avez droit à une assiette très printanière et colorée, légère mais goûteuse. Je n’ai pas à faire de régime tout va bien pour moi, mais d’alléger de temps en temps c’est bon aussi pour la santé. Pour réaliser ma recette voici les ingrédients...

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Croquettes de cabillaud moelleuses, purée de céleri rave, feuilles frites

boulette, brancge, cabillaud, céleri rave, court bouillon, tapenade

Par Michette

Chaque jour j’essaie le plus possible de varier mes menus. Ces croquettes réalisées à l’ancienne sont vraiment très bonnes et moelleuses, aussi je vous livre ma recette. Pour 3 personnes voici les ingrédients d’origine biologique pour sa réalisation :...

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Morue, écrasée de p de terre, légumes variés, hâchis provençal

bio, legumes, morue, olive, terre

Par Michette

Il y avait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de la morue ; j'en ai acheté de la salée mais pas séchée car je trouve son goût trop fort. J'ai réalisé un plat à ma façon très goûteux tout en étant léger. Pour 2 belles assiettes : 440 g de morue...

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Pot au feu safrané de poisson, légumes, aïoli aux herbes

bouillon, feu, legume, poisson, safran

Par Michette

J’avais des pavés de morue, des légumes, je me suis décidée pour un pot au feu. Voici ma recette pour 4 personnes : 4 pavés de morue dessalée soit environ 600 g Si vous n’aimez pas vous prenez du dos de cabillaud. Pour la cuisson du bouillon avec les...

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Filet de grenadier, jus de crevette à la vanille, fenouil confit

Par Michette

Je vous offre aujourd'hui ce plat délicat et raffiné qui a enchanté nos papilles.Voici ma recette et ses ingrédients pour 3 personnes :300 g de crevettes crues400 g de filet de grenadier 1 orange et son zeste15 cl de vin blanc1 grosse échalote2 pieds...

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Filets de loup et de lotte, tartine grillée, sauce bouillabaisse

Par Michette

J'avais fait une soupe de poissons, j’en ai gardé pour confectionner la sauce de la recette que voici.Elle est un peu longue à réaliser mais quelle récompense dans l'assiette !Voici ma recette :Pour la soupe :500 g de petits poissons de roche2 tomates...

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Effeuillée de cabillaud au vinaigre de noix, terrine moelleuse de potiron

Par Michette

Voici un plat de poisson joliment présenté dans l'assiette et savoureux.Voici ma recette selon mon idée du moment :La terrine pour 4 à 6 personnes :1300 kg de potiron bio3 petites p de terre bio1 oignon blanc frais1 grosse gousse d’ail bio1 c s de crème...

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Lotte en habit de lard paysan, légumes croquants, réduction de vin rouge

Par Michette

Une queue de lotte a attiré mon attention sur l'étal de mon poissonnier. Voici ma réalisation.Pour 4 personnes les ingrédients :1 kg de lotteUne pointe de 4 épices2 c s de d'huile d'olive + 18 tranches fines de lard paysan fuméQuelques gouttes de citron...

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Crépinette aux calamars, purées de fenouil et de p de terre, sauce tomatée au vin blanc

Par Michette

J'aime bien les crépinettes à base de viande, j'ai voulu tester avec les produits de la mer.Voici ma recette pour 4 personnes.Les ingrédients :600 g de calamars nettoyés1 gros blanc d’œuf2 c s de crème liquide1 échalote hachée1 gousse d’ail hachéepersil...

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Gnocchi croustillant et fondant à la fois, rouget poêlé et pesto

Par Michette

Des gnocchis croustillants et fondants à la fois çà vous dit ?Voici ma recette originale.La veille j’ai préparé la base.Pour 60 petites pièces il vous faudra :450 g de p de terre cuites à la vapeur1 c c d’huile d’olive3 c s de persilDu sel, du poivre,...

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