Crème de coco de Paimpol, fondue de poireau au safran, pétoncles, lardons et champignons

Par Michette

J’avais acheté des cocos de Paimpol frais ; quand ils arrivent sur les étals, j’aime bien en cuisiner.J’ai voulu les utiliser d’une façon raffinée.Voici ma recette pour 4 personnes selon mon inspiration du moment :Pour la crème de cocos :580 g de cosses...

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Mousseline de truite avec sa crème d'artichauts, crevettes

Par Michette

Voici une entrée fraîche et gourmande pour varier le quotidien.Ma recette pour 4 personnes avec ses ingrédients :Pour la mousseline de truite :500 g de filets de truite de France2 œufs bio1 grosse échalote bio ciselée finement2 c s de mie de pain bio1...

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St Jacques à la sauce vanille, agrumes, corail et vin blanc et artichauts violets rissolés

Par Michette

Aujourd’hui je vous présente une délicieuse entrée assez rapide à faire et très raffinée pour le palais ; elle peut figurer sur votre table pour un repas festif.Pour 2 assiettes voici ma recette.6 belles coquilles st Jacques fraîches avec leur corail6...

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Flan moelleux au risotto au safran et moules, vert de blette rissolé

Par Michette

J’avais des restes de mon repas et j’ai voulu varier mon menu pour le soir : c’était excellent et c’est souvent avec des restes divers que l’on fait de très bons plats.Pour 4 ramequins voici ma recette :4 œufs2 c s de maïzena6 c s de crème liquide Sel,...

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Croquette de crabe, persil frit, asperges en vinaigrette

Par Michette

La saison des asperges est là : mon régal comme chaque année ! J’ai décidé de les accompagner de croquettes de crabe vraiment délicieuses et de persil de mon jardin frit. Voici ma recette pour 2 personnes : 250 g d’asperges vertes de Provence : 8 pièces...

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Mousse aux 2 thons, et son méli mélo de légumes d'été

Par Michette

Voici une excellente assiette parfumée et fraîche. Pour la mousse au thon : 115 g de filets de thon au citron 15 cl de crème fraîche liquide 140 g de thon au naturel 1 c c de câpres 6 g (3 feuilles ) de gélatine poivre, sel Faire tremper la gélatine dans...

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Tartelette à la farine de pois chiche, artichauts, rillette de riz et de thon

Par Michette

Il me restait un peu de riz cuit, et plus grand-chose dans le frigo. Voici une recette sortie de mon imagination et qui change de l’ordinaire avec les produits sortis de mon placard. Pour 4 personnes : 10 cl de farine de pois chiche bio 20 cl de fond...

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Caviar d'aubergine en demi sphère, crevettes et fromage aux herbes

Par Michette

L’automne dernier j’avais congelé du caviar d’aubergine cuisiné avec les légumes de mon jardin. Il est aussi goûteux que frais et je retrouve avec plaisir cette délicieuse préparation. Je le termine avec cette belle assiette. Pour 4 moules il vous faudra...

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Tartelette à la polenta, artichaut, poivron, espadon fumé et fromages gratinés

Par Michette

J’avais envie de polenta, mais qui soit cuisinée et parfumée et un bouquet de poivrades m’attendait ; vous allez voir j’ai fait quelque chose de sympa selon mon inspiration du moment. Pour 3 grosses tartelettes : 125 g de polenta précuite 20 cl de lait...

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Mousseline de crevettes, poivrons, coulis tomate et piquillos

Par Michette

Il y avait de grosses crevettes cuites de Madagascar en promo, j’en ai profité car elles sont vraiment excellentes. Comme je n’avais pas trop de temps j’ai décidé de les cuisiner de façon rapide mais gourmande pour la venue de mes amis. Pour 6 personnes...

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