Coque en chocolat et meringue, sorbet, glace à la vanille et ananas

ananas, glace vanille, sorbet, sphère chocolat, sphère meringue

Par Michette

Pour terminer en beauté le repas avec mon amie voici le dessert.J’avais quelques jours auparavant réalisé des coques en meringues, des sphères en chocolat, un sorbet et une glace à la vanille.J’ai utilisé une partie de tous ces ingrédients pour ce dessert...

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Vacherin coeur, sorbet minute à la framboise; chantilly

Par Michette

Allez savoir pourquoi j’ai eu subitement envie d’un vacherin ; comme j’avais des blancs d’œuf à utiliser je me suis mise aux fourneaux. Je me suis servie d’un cercle en forme de cœur de 12 cm de haut sur 11,8 cm de large, ce qui représente un dessert...

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Crumble de fraises à l'amaretti et son sorbet

amaretti, fraise, fruits, sorbet

Par Michette

J’ai ramassé encore une bonne quantité de fraises ce matin. Aussitôt elles sont parties dans ce délicieux dessert très fruité et parfumé et sans aucune matière grasse animale. Voici mes recettes. Pour le sorbet aux fraises : 50 cl 420 g de fraises bien...

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Gaufre à la pâte à chou, pommes caramélisées, glace à la vanille

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Par Michette

J’ai déjà testé plusieurs versions de pâte à gaufre : avec blanc en neige et gaufre classique.A la levure fraîche pas encore. Une recette de P Hermé a particulièrement attiré mon attention : avec une pâte à chou coulante, tiens tiens !Je me suis mise...

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Parfait à la mandarine, gaufre à la pâte à chou, ananas caramélisé

bio, liqueur, mandarine, parfait, sucre

Par Michette

J’avais fait des gaufres à la pâte à chou : voir ici Il m’en restait 5 et la moitié d’un ananas à point ; j’ai réalisé avec ces ingrédients une assiette très gourmande et raffinée. Voici ma recette pour 5 desserts. Pour le parfait à la liqueur de mandarine...

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Parfait au mascarpone fraise sur son sablé à l'amande.

Par Michette

Voici un dessert très gourmand, parfumé et qui fond dans la bouche.Voici ma recette pour 6 desserts individuels :Les ingrédients dont vous aurez besoin :170 g de sucre semoule blond7 cl d’eau4 jaunes d’œuf 250 g de crème de mascarponeDe la vanille4 feuilles...

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Parfait à la pistâche sur son support de pâte sucrée.

Par Michette

Parfait glacé à la pistache : un dessert très apprécié.Voici ma recette pour 6 petits desserts individuels.100 g de sucre en poudre4 cl d’eau4 jaunes d’œuf15 cl de crème fouettée40 g de pâte de pistache (faite maison) ou du commerceFaire cuire l’eau et...

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Parfait à la chicorée dans son nid de pâte filo croustillante

Par Michette

Voici un dessert à l'assiette que j'ai particulièrement aimé.Voici ma recette pour 6 convives :Pour le parfait glacé à la chicorée (à réaliser la veille)Les ingrédients :50 g de sucre semoule blond5 cl d’eau2 jaunes d’œuf10 cl de crème fouettée1 c s de...

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Un nougat glacé à la nougatine et fruits confits, sablé et coulis de framboise

Par Michette

Un nougat glacé pour terminer en beauté un repas, çà vous dit ?Alors voici ma variante pour 12 personnes. Les ingrédients.150g de miel5 blancs d’œuf50 cl de crème fraîche liquide et entière30 g de sucre glacequelques gouttes de citron120 g de nougatine...

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Glace à la nougatine faite maison, pomme façon tarte sans pâte, caramel

Par Michette

Une bonne glace à la nougatine faite maison attendait au congélateur et il me restait des pommes.Voici ma réalisation selon mes idées du moment.Pour la glace à la nougatine :100 g de sucre blond3 c s de nougatine mixée20 cl de lait concentré non sucré5...

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