Gâteau de crêpes au chocolat et orange

22.07.2014

Je fais les crêpes comme ma maman ; je vous parle d’un temps très lointain….., ce sont celles que je préfère ; elles sont digestes et excellentes au goût.

Voici ma recette pour 16 pièces fines de 17 cm.

Il vous faudra :

230 g de farine 55 tamisée

1 pointe de sel

De l’extrait de vanille

50 g de sucre semoule blond

3 œufs entiers

30 cl de lait ½ écrémé

15 cl de bière blonde

20 g de beurre fondu

1 c s d’huile neutre

Mélanger les ingrédients en les diluant petit à petit avec le lait et la bière sans faire de grumeaux ; je le fais au fouet à main.

Laisser reposer la pâte 30mn au moins.

Cuire les crêpes 1 mn 30 à 2 mn sans matière grasse à feu moyen ; je graisse ma poêle au départ avec un peu de beurre fondu.

Les superposer entre deux assiettes pour qu’elles restent au chaud si vous voulez les consommer rapidement.

Quelques unes ont été englouties tout de suite simplement avec un peu de sucre (c’est le régal de ma moitié qui retombe en enfance)

J’ai réservé 8 pièces pour confectionner un petit gâteau rustique et raffiné à la fois qui comblera la gourmandise de 4 personnes :

Il vous faudra :

8 crêpes fines

400 g de crème pâtissière au chocolat : voir ici

4 à 5 c s de confiture d’orange

Couper les crêpes à la dimension du cercle (ovale de 18 cm x 4 cm ; les autres étaient ou trop grands ou trop petits)

Tartiner 1 crêpe sur deux de crème au chocolat et l’autre de confiture d’orange étalée finement ; les superposer ; enrober tout le gâteau de crème au chocolat ; le décorer avec des vermicelles au chocolat.

Faire sécher les chutes de crêpes à 130° chaleur tournante 15 mn, les rouler dans un peu de cacao non sucré et décorer le dessus du gâteau.

Mettre au frais au moins 1 heure ; et régalez vous !

Nous avons beaucoup aimé ; les parfums étaient présents, les crêpes aussi tout en étant fondantes.

A refaire sans hésitation.

Bonne journée.