Clafoutis aux amandes, pistaches, mirabelles, coulis d'abricot au miel

Chaque année je guette sur les étals l’arrivée des mirabelles que j’adore ; la saison est très courte et il faut la saisir.
Comme il faisait très chaud je n’avais pas le courage de me lancer dans un dessert compliqué et long à mettre en œuvre, j’ai opté pour cette recette entre le gâteau et le clafoutis, rapide à faire mais combien savoureuse.
Voici ma recette pour 6 gros gourmands selon mon idée du moment.
550 g de mirabelles mûres
120 g de farine 45
5 c s de poudre d’amande
1 c s de pistache en morceaux
3 œufs bio
50 g + 100 g de sucre blond bio + 2 c c pour le moule
½ sachet de levure chimique
50 g de beurre bio très mou + une noix pour le moule
1 pointe de sel
2 c s de liqueur de mirabelle
20 cl de lait concentré non sucré
20 cl de coulis d’abricot fait maison au miel
De la vanille
Le plus long à faire : dénoyauter les mirabelles en les laissant entières.
Beurrer et sucrer légèrement le fond d’un moule de 24 cm ; poser les mirabelles dénoyautées, 50 g de sucre dessus, de la vanille.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients en poudre, ajouter le beurre très mou, les œufs, puis le lait en délayant sans faire de grumeaux et terminer par la liqueur.
Passer au four à 175° statique pendant 30 à 35 mn, tester avec une aiguille.
Laisser refroidir et consommer légèrement tiède avec le coulis d’abricot frais.
C’est un bonheur tout simple : moelleux, fruité, parfumé !  l’abricot donnait une note acidulée très agréable.
A refaire.
Bonne journée.