Brandade de truite et ses légumes en salade

Comme il fait très chaud chez nous, le soir je sers souvent des salades diverses et le midi nous prenons un repas chaud.
Voici donc ma recette d’un soir pour 2 personnes réalisée avec des ingrédients simples.
250 g de pavé de truite avec la peau mais sans arêtes
2 gros champignons de Paris en petits dés
5 petites pommes de terre 
100 g de haricots verts fins 
2 tomates du jardin
8 olives noires confites
1 jus de citron 
½ échalote 
2 gousses d’ail avec la peau
48 g de boursin ail et fines herbes soit 3 petits carrés
1 c s de crème liquide
Huile d’olive, sel, poivre.
1 pointe de moutarde
Basilic et ciboulette du jardin.
La brandade de truite :
Cuire les p de terre  à l’eau bouillante salée avec leur peau avec 2 gousses d’ail en chemise ; les peler, en écraser 3 avec la pulpe d’ail cuite.
Passer dans un filet d’huile d’olive les pavés de truite côté peau, saler, poivrer et cuire 8 à
9 mn, déglacer la poêle avec quelques gouttes de citron.
Enlever la peau, émietter et mélanger aux p de terre écrasées.
Saisir les dés de champignons de la même façon, cuire 3 ou 4 mn et ajouter également à la préparation à la truite.
Ensuite incorporer le boursin, 1 c s de crème liquide, 1 c s de ciboulette, ½ jus de citron.
Mettre cette pommade au frais.
Cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée, les égoutter et les couper en tronçons.
Emonder les tomates, enlever les pépins et les mettre en lamelles.
Couper les olives après dénoyautage.
Faire une vinaigrette avec le reste du citron, de l’huile d’olive, une pointe de moutarde, du sel, du poivre, ½ échalote ciselée finement.
L’assiette : la brandade au milieu, autour les légumes et le reste des p de terre coupé en tranches, les olives, ciboulette et basilic hachés sur le moment et la vinaigrette.
C’était frais et excellent, nous avons bien aimé cette façon de préparer la truite.
Bonne journée sous la canicule.