Bouchée à la figue, mascarpone, citron et son coulis sirupeux au porto et balsamique

22.07.2014

Ma voisine pour la 3^ème fois de la saison nous a apporté ses délicieuses figues : elles sont toutes petites mais c’est un vrai nectar !!!

J’en ai utilisé quelques unes pour réaliser ces petites bouchées très gourmandes.

Voici ma recette pour 12 petites pièces de 5 cm de diamètre.

Les ingrédients pour l’appareil :

2 œufs

1 c c de levure

80 g de sucre semoule blond

3 c s de poudre d’amande

1 c s de limoncello

2 c s de jus de citron

Un zeste de citron non traité râpé

4 c s rases de farine

2 c s bombées de crème de mascarpone

Blanchir les œufs avec le sucre semoule au fouet électrique pendant 3 ou 4 mn ; ajouter ensuite chaque ingrédient après l’autre toujours avec le batteur jusqu’à parfaite intégration de chaque ingrédient.

Couler l’appareil dans chaque moule jusqu’aux ¾, poser au milieu une petite figue sans son pédoncule.

Cuire 20 à 25 mn à 175° statique ou 150° chaleur tournante ; je n’ai pas encore remis mon gros four en route car chez nous il fait encore chaud.

Laisser tiédir, démouler.

Pour le coulis sirupeux au porto et balsamique :

20 cl de porto

2 c s de balsamique

1 c s de sucre semoule blond.

Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à l’état sirupeux, attention à la fin il tourne rapidement au caramel donc il faut rester à côté.

Couper chaque bouchée en deux et verser un peu de ce sirop réduit.

Vous verrez l’ensemble est un pur délice ; pour un buffet ce serait également très joli.

A refaire.

Bonne journée.