Tartelette aux épinards, p de terre, jambon et 2 fromages, de quoi satisfaire toute la famille

Pour la venue de mes enfants j’ai préparé ces tartelettes qui pourront ravir petits et grands ; je n’avais pas le temps de faire deux menus alors j’ai adapté ma recette de façon à ce qu’elle puisse convenir à tous.

Pour 5 moules de bonne dimension il vous faudra :

300 g environ de pâte brisée beurre et huile d’olive faite maison

Pour les épinards :

600 g environ d’épinards en branches bio surgelés.

2 échalotes bio

1 gousse d’ail bio

2 c s de crème épaisse bio

1 c s de crème liquide bio

Huile d’olive, sel, poivre, muscade

Décongeler les épinards ; faire évaporer l’eau afin qu’il ne reste que le légume.

Ciseler les échalotes et l’ail ; faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter la verdure et cuire quelques minutes, puis ajouter le reste des ingrédients y compris les aromates et laisser réduire encore pour bien lier l’ensemble 8 à 10 mn.

Il m’est resté des légumes.

Pour les p de terre :

200 g de pommes de terre bio cuites et écrasées chaudes.

2 c s de crème liquide bio

1 c s de parmesan

Huile d’olive, sel, poivre, thym

1 c s de ciboulette fraîche.

Mélanger tous ces ingrédients.

2 tranches et ½ de jambon bio coupé en dés.

L’appareil de dessus :

125 g environ de fromage frais bio

1 œuf bio

3 c s de gruyère bio

Sel et poivre.

Délayer l’œuf avec le fromage frais, ajouter le reste.

Etaler finement la pâte : la piquer.

Mettre dessus 1 grosse c s de purée, puis ½ tranche de jambon, puis les épinards et enfin l’appareil au fromage frais.

Cuire l’ensemble 30 mn à 180° chaleur tournante ou 200° jusqu’à belle coloration.