Amarettis au chocolat et biscuits à la noisette

Comme j’avais réalisé plusieurs glaces pour la venue de mes petits, il me restait pas mal de blancs d’œuf.

Je me suis mise aux petits gâteaux pour les utiliser et les régaler en même temps, chez moi tout part très vite.

Voici mes recettes.

Pour les amarettis au chocolat : 12 pièces

Les ingrédients :

60 g de poudre d’amande

1 blanc d’œuf

Une pointe de sel

35 g + 35 g de sucre glace

1 c c de cacao non sucré de bonne qualité

1 c c de chocolat en poudre sucré

Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Mélanger la poudre d’amande et la moitié du sucre glace avec les chocolats tamisés.

Monter le blanc en neige avec le sel et le serrer avec le reste de sucre et l’amande amère ; réunir les 2 masses délicatement en incorporant le blanc en 3 fois.

Avec une poche à douille étaler l’appareil en ronds en les espaçant sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 15 à 20 mn à 160° statique.

Décoller et refroidir.

Très bons, en gourmande j’en ai goûté un.

Les biscuits à la noisette : 15 pièces

3 petits blancs d’œuf

180 g de poudre de noisette torréfiée et refroidie

180 g de sucre semoule blond

De la vanille

Mélanger les poudres, ajouter les blancs battus rapidement à la fourchette, obtenir une pâte épaisse.

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.

Faire des tas (1 c c environ) avec l’appareil en les espaçant car ils vont s’étaler et gonfler à la cuisson.

Cuire 20 mn environ à 160° statique.

Décoller et refroidir.

Ils sont craquants autour et moelleux à l’intérieur.

Les petits se sont régalés et tout est parti très rapidement.